Beras
Padi (Oryza sativa) adalah jenis [sayuran] dan makanan. Asalnya, ini adalah rumput rawa. Dimakan sebagai makanan pokok di banyak bagian Asia. Padi tumbuh di bagian dunia yang hangat, terutama Asia, Afrika, Italia utara, dan pantai barat Amerika Utara.
Beras menyumbang 80% kalori yang dimakan di Asia, atau seperlima kalori yang dimakan manusia di seluruh dunia. Ini adalah komoditas pertanian dengan produksi ketiga tertinggi di seluruh dunia (beras, 741,5 juta ton pada tahun 2014), setelah tebu (1,9 miliar ton) dan jagung (1,0 miliar ton). Namun, dilihat dari nilainya, perdagangan gandum dunia lebih besar daripada gabungan semua tanaman lainnya. Semua sereal ini adalah rumput-rumputan.
Beras dulunya merupakan makanan utama di banyak negara. Berbagai macam pengolahan makanan menyiapkan beras untuk dimakan. Biasanya dimasak. Di beberapa daerah, seperti Spanyol, nasi digoreng terlebih dahulu dengan minyak zaitun atau mentega, kemudian dimasak dengan air atau sup. Di daerah lain, seperti India, nasi dimakan dengan saus, kari, atau sup. Nasi juga dapat digunakan untuk membuat alkohol, seperti anggur beras sake Jepang.
Padi diyakini pertama kali ditanam di Tiongkok selatan kuno dan India sekitar 2500 SM. Penanaman padi dibawa ke Jepang kemungkinan pada abad ke-1 SM, dan menjadi populer selama abad ke-2 dan abad ke-3. Dari India, beras menyebar ke Eropa selatan dan Afrika.
Tanah lempung aluvial dan tanah liat sangat ideal untuk menanam padi. Tanaman padi membutuhkan suhu sekitar 24°C atau lebih dengan sedikit variasi selama musim tanam, tumbuh dan panen. Padi tumbuh dengan baik di daerah yang curah hujannya di atas 100cm. Delta, lembah sungai, dataran pesisir dan sawah terasering di daerah pegunungan ideal untuk penanamannya.
Padi biasanya ditanam di lahan datar yang berisi air. Sebelum ditanami, air dikeringkan dari sawah. Sebelum petani mengembangkan sistem pertanian dan pemupukan yang baik, mereka biasanya membiarkan lahan beristirahat selama 1 hingga 2 tahun sementara bertani di lahan lain.
Di beberapa daerah yang panas, dekat dengan khatulistiwa, petani melakukan double-cropping, yang berarti menanam dua kali panen dalam satu tahun.
Beras mengandung banyak karbohidrat. Ada berbagai cara penggilingan beras. Beras merah hanya dibuang lapisan luarnya saja. Beras coklat mengandung lebih banyak serat daripada beras putih yang digiling seluruhnya.
Beras bisa hadir dalam berbagai bentuk, warna dan ukuran
Nasi dan sayuran yang dimasak
Varietas padi
Ada beberapa biji-bijian yang disebut "beras": biji-bijian ini telah dibudidayakan selama ribuan tahun. Ada sejumlah besar varietas.
Padi Asia (Oryza sativa) paling banyak dikenal dan paling banyak ditanam, dengan dua subspesies utama dan lebih dari 40.000 varietas. Yang juga terkenal adalah varietas padi Afrika (Oryza glaberrima) dan padi liar (genus Zizania). Beras dapat bervariasi dalam hal genetika, panjang bulir, warna, ketebalan, kelengketan, aroma, metode penanaman, dan karakteristik lainnya.
Padi dapat dibagi ke dalam kategori yang berbeda berdasarkan masing-masing karakteristik utamanya. Dua subspesies beras Asia, indica dan japonica memiliki panjang dan kelengketan yang berbeda. Beras indica berbutir panjang dan tidak lengket, sedangkan japonica berbutir pendek dan lengket.
Misalnya, ada lebih dari sembilan varietas utama beras yang ada untuk tujuan pembuatan sake saja.
IR8
Strain beras yang terjadi secara alami, IR8, diyakini telah menyelamatkan banyak nyawa.
"Pada tahun 1950-an... Anda hanya perlu memplot pertumbuhan populasi terhadap produksi beras untuk melihat bahwa, dalam beberapa tahun, tidak akan ada cukup beras untuk dikonsumsi. Sesuatu perlu dilakukan, dan pada tahun 1960 dua badan amal Amerika, Ford dan Rockefeller Foundations, bergabung untuk mendirikan International Rice Research Institute (IRRI) di Filipina.
Tim baru ini mulai dengan sabar melakukan persilangan 10.000 varietas berbeda yang telah mereka kumpulkan.
"Sebagian besar persilangan antar galur padi hanya memberikan peningkatan 1% atau 2%, [tetapi] IR8 berbeda. IR8 mengawinkan galur unggul tinggi dari Indonesia (PETA) dengan varietas kerdil yang kokoh dari Tiongkok (DGWG). Hasilnya sangat mencengangkan.
Tidak pernah ada contoh dalam sejarah dunia di mana hasil panen padi berlipat ganda dalam satu langkah.... Bahkan, menurut beberapa penelitian, hasil panen IR8 dalam kondisi terbaik bisa mencapai 10 kali lipat dari varietas tradisional".
Galur baru, bagian dari Revolusi Hijau, memiliki cacat. Rasanya kurang enak, dan tim menghabiskan waktu 20 tahun untuk meningkatkan kualitasnya, dan ketahanannya terhadap jamur dan hama. Pekerjaan tim selanjutnya adalah mengurangi efek buruknya pada diabetes tipe 2 dan pada kandungan vitamin A-nya.
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apa itu beras?
J: Padi (Oryza sativa) adalah sejenis serealia dan makanan. Beras ini awalnya adalah rumput rawa yang dimakan sebagai makanan pokok di banyak bagian Asia.
T: Di mana beras ditanam?
J: Beras terutama ditanam di bagian dunia yang hangat, seperti Asia, Afrika, Italia utara, dan pantai barat Amerika Utara.
T: Berapa banyak kontribusi beras dalam hal kalori yang dimakan manusia di seluruh dunia?
J: Beras menyumbang 80% kalori yang dimakan di Asia, atau seperlima dari kalori yang dimakan manusia di seluruh dunia.
T: Kapan beras pertama kali ditanam?
J: Beras diyakini pertama kali ditanam di Cina selatan dan India kuno sekitar 2500 SM.
T: Bagaimana petani menanam padi?
J: Padi biasanya ditanam di lahan datar yang terisi air. Sebelum menanam, air dikeringkan dari ladang. Di beberapa daerah panas yang dekat dengan garis khatulistiwa, petani melakukan penanaman ganda yang berarti menanam dua kali dalam satu tahun.
T: Apa saja cara orang mengolah dan memakan nasi?
J: Berbagai macam cara pengolahan makanan menyiapkan nasi untuk dimakan. Beras dapat dimasak sendiri atau digoreng dengan minyak zaitun atau mentega sebelum dimasak dengan air atau sup; beras juga dapat disajikan dengan saus, kari, atau sup; bahkan dapat digunakan untuk membuat alkohol seperti arak beras Jepang.
T: Nutrisi apa saja yang terkandung dalam beras? J: Beras mengandung banyak karbohidrat.
