Padi (Oryza sativa) adalah jenis [sayuran] dan makanan. Asalnya, ini adalah rumput rawa. Dimakan sebagai makanan pokok di banyak bagian Asia. Padi tumbuh di bagian dunia yang hangat, terutama Asia, Afrika, Italia utara, dan pantai barat Amerika Utara.
Beras menyumbang 80% kalori yang dimakan di Asia, atau seperlima kalori yang dimakan manusia di seluruh dunia. Ini adalah komoditas pertanian dengan produksi ketiga tertinggi di seluruh dunia (beras, 741,5 juta ton pada tahun 2014), setelah tebu (1,9 miliar ton) dan jagung (1,0 miliar ton). Namun, dilihat dari nilainya, perdagangan gandum dunia lebih besar daripada gabungan semua tanaman lainnya. Semua sereal ini adalah rumput-rumputan.
Beras dulunya merupakan makanan utama di banyak negara. Berbagai macam pengolahan makanan menyiapkan beras untuk dimakan. Biasanya dimasak. Di beberapa daerah, seperti Spanyol, nasi digoreng terlebih dahulu dengan minyak zaitun atau mentega, kemudian dimasak dengan air atau sup. Di daerah lain, seperti India, nasi dimakan dengan saus, kari, atau sup. Nasi juga dapat digunakan untuk membuat alkohol, seperti anggur beras sake Jepang.
Padi diyakini pertama kali ditanam di Tiongkok selatan kuno dan India sekitar 2500 SM. Penanaman padi dibawa ke Jepang kemungkinan pada abad ke-1 SM, dan menjadi populer selama abad ke-2 dan abad ke-3. Dari India, beras menyebar ke Eropa selatan dan Afrika.
Tanah lempung aluvial dan tanah liat sangat ideal untuk menanam padi. Tanaman padi membutuhkan suhu sekitar 24°C atau lebih dengan sedikit variasi selama musim tanam, tumbuh dan panen. Padi tumbuh dengan baik di daerah yang curah hujannya di atas 100cm. Delta, lembah sungai, dataran pesisir dan sawah terasering di daerah pegunungan ideal untuk penanamannya.
Padi biasanya ditanam di lahan datar yang berisi air. Sebelum ditanami, air dikeringkan dari sawah. Sebelum petani mengembangkan sistem pertanian dan pemupukan yang baik, mereka biasanya membiarkan lahan beristirahat selama 1 hingga 2 tahun sementara bertani di lahan lain.
Di beberapa daerah yang panas, dekat dengan khatulistiwa, petani melakukan double-cropping, yang berarti menanam dua kali panen dalam satu tahun.
Beras mengandung banyak karbohidrat. Ada berbagai cara penggilingan beras. Beras merah hanya dibuang lapisan luarnya saja. Beras coklat mengandung lebih banyak serat daripada beras putih yang digiling seluruhnya.
