Sushi
Sushi (寿司) adalah makanan tradisional dari Jepang. Sushi juga merupakan hidangan populer di negara lain, seperti Amerika, Kanada, dan Inggris, serta banyak negara lainnya.
Sushi dibuat dengan nasi yang disiapkan secara khusus. Nasi dicampur dengan cuka, garam, dan gula. Sushi juga berisi makanan laut mentah atau dimasak, dan kadang-kadang sayuran juga. Kadang-kadang sushi dibungkus dengan lembaran rumput laut yang disebut nori.
Ada banyak jenis sushi yang berbeda. Sushi yang paling umum di Jepang adalah nigirizushi: ikan yang ditempatkan di atas nasi sushi dalam porsi kecil. Kadang-kadang Anda mungkin menemukan bahan lain di atas nasi, seperti telur, bukan ikan. Makizushi terdiri dari nasi yang digulung di sekitar ikan dan/atau sayuran. Di Amerika, makizushi lebih populer daripada nigirizushi. Jenis lain dikenal sebagai temaki atau gulungan tangan. Sushi jenis ini berbentuk kerucut, dibuat oleh nori yang dililitkan di sekitar bahan-bahan di dalamnya. Biasanya diisi dengan campuran nasi, ikan, dan sayuran.
Sushi dapat dimakan dengan tangan atau sumpit. Kecap asin dan wasabi biasanya dimakan dengan sushi. Gari (acar jahe manis) sering ditemukan di samping sepiring sushi dan juga sedikit wasabi, yang digunakan sebagai pembersih langit-langit mulut.
Di Jepang, sushi kadang-kadang dijual di "toko ban berjalan" yang disebut kaiten zushi, di mana piring-piring sushi diletakkan di atas sabuk bergerak yang melewati pelanggan. Orang-orang dengan bebas mengambil sushi yang mereka inginkan saat melewati sabuk tersebut. Warna piring menunjukkan harga sushi. Cara penyajian sushi ini menjadi lebih populer di negara lain juga.
Berbagai jenis nigirizushi dan temaki, disajikan dan siap untuk dimakan.
Jenis sushi yang umum
Sejarah
Artikel utama: Sejarah sushi
Risiko kesehatan
Seperti kebanyakan makanan, makan sushi memiliki beberapa risiko kesehatan. Namun, sebagian besar dapat diminimalkan dengan persiapan yang tepat. Beberapa ikan besar, seperti tuna (terutama sirip biru), dapat mengandung kadar merkuri yang tinggi. Tuna dapat menyebabkan keracunan merkuri bila dikonsumsi dalam jumlah yang sangat besar dari waktu ke waktu. Infeksi parasit oleh ikan mentah tidak umum di dunia modern (kurang dari 40 kasus per tahun di AS). Infeksi umumnya dapat dihindari dengan merebus, membakar, mengawetkan dalam garam atau cuka, atau membekukan sampai suhu tertentu. Meskipun nigirizushi hampir selalu muncul dalam bentuk mentah, seringkali banyak ikan yang sebelumnya telah dibekukan pada suhu tertentu untuk mencegah parasit.
Jenis-jenis sushi
Jenis sushi bervariasi menurut masing-masing negara.
- nigirizushi (Jepang)
- makizushi (Amerika Serikat)
- uramakizushi (Eropa)
Jaringan toko sushi di Jepang
- Kappa sushi
- Sushiro
- Kurazushi
- Hamazushi
- Choushimaru
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apa arti kata "Sushi"?
J: Kata "Sushi" berasal dari kata Jepang "Su" (酢) yang berarti cuka, dan "Meshi" (飯), yang berarti nasi.
T: Bagaimana Sushi dibuat?
J: Sushi dibuat dengan nasi yang disiapkan secara khusus, yang disebut sumeshi (酢 飯). Nasi dicampur dengan cuka, garam, dan gula. Sushi juga dapat berisi makanan laut mentah atau dimasak serta makanan non-ikan seperti sayuran.
T: Apa saja jenis sushi yang berbeda?
A: Beberapa jenis sushi yang umum termasuk nigirizushi (握り寿司), yang terdiri dari daging ikan yang ditempatkan di atas sebagian kecil sumeshi; makizushi (巻き寿司), yang terdiri dari sumeshi yang digulung di sekeliling ikan dan/atau sayuran; dan temaki (手巻き) atau gulungan tangan, yang berbentuk kerucut yang dibuat oleh nori yang dililitkan di sekitar bahan-bahan di dalamnya.
T: Bagaimana cara Anda makan sushi?
J: Sushi secara tradisional dimakan dengan tangan, tetapi juga bisa dimakan menggunakan sumpit. Kecap asin dan wasabi biasanya dimakan dengan sushi, sementara gari (acar jahe manis) sering ditemukan di samping sepiring sushi untuk bertindak sebagai pembersih langit-langit mulut.
T: Apakah ada cara alternatif untuk menyajikan sushi selain di piring?
J: Di Jepang, sushi kadang-kadang dijual di "toko ban berjalan" yang disebut kaiten zushi (回転寿司). Piring-piring sushi diletakkan di atas sabuk bergerak yang melewati para pelanggan, di mana mereka dengan bebas mengambil apa yang mereka inginkan saat melewati sabuk tersebut. Warna piring menunjukkan harga sushi. Cara penyajian sushi ini menjadi lebih populer di negara lain juga.
T: Apakah Gari harus dimakan dengan sumpit?
J: Ya, Gari harus dimakan dengan sumpit.
