Sushi (寿司) adalah makanan tradisional dari Jepang. Sushi juga merupakan hidangan populer di negara lain, seperti Amerika, Kanada, dan Inggris, serta banyak negara lainnya.
Sushi dibuat dengan nasi yang disiapkan secara khusus. Nasi dicampur dengan cuka, garam, dan gula. Sushi juga berisi makanan laut mentah atau dimasak, dan kadang-kadang sayuran juga. Kadang-kadang sushi dibungkus dengan lembaran rumput laut yang disebut nori.
Ada banyak jenis sushi yang berbeda. Sushi yang paling umum di Jepang adalah nigirizushi: ikan yang ditempatkan di atas nasi sushi dalam porsi kecil. Kadang-kadang Anda mungkin menemukan bahan lain di atas nasi, seperti telur, bukan ikan. Makizushi terdiri dari nasi yang digulung di sekitar ikan dan/atau sayuran. Di Amerika, makizushi lebih populer daripada nigirizushi. Jenis lain dikenal sebagai temaki atau gulungan tangan. Sushi jenis ini berbentuk kerucut, dibuat oleh nori yang dililitkan di sekitar bahan-bahan di dalamnya. Biasanya diisi dengan campuran nasi, ikan, dan sayuran.
Sushi dapat dimakan dengan tangan atau sumpit. Kecap asin dan wasabi biasanya dimakan dengan sushi. Gari (acar jahe manis) sering ditemukan di samping sepiring sushi dan juga sedikit wasabi, yang digunakan sebagai pembersih langit-langit mulut.
Di Jepang, sushi kadang-kadang dijual di "toko ban berjalan" yang disebut kaiten zushi, di mana piring-piring sushi diletakkan di atas sabuk bergerak yang melewati pelanggan. Orang-orang dengan bebas mengambil sushi yang mereka inginkan saat melewati sabuk tersebut. Warna piring menunjukkan harga sushi. Cara penyajian sushi ini menjadi lebih populer di negara lain juga.
