Kata minyak digunakan untuk berbagai jenis cairan. Minyak biasanya tidak bercampur dengan air.

Minyak nabati terbuat dari tanaman. Banyak yang digunakan dalam makanan dan untuk memasak. Beberapa jenis minyak nabati yang digunakan orang adalah minyak kelapa sawit, jagung, zaitun, kacang tanah, kedelai, dan bunga matahari.

Jenis minyak lainnya terbuat dari minyak mentah (petroleum) yang berasal dari bawah tanah. Orang menggunakan sumur minyak besar untuk membawa minyak ke permukaan. Minyak dikirim dengan kapal khusus yang disebut kapal tanker atau pipa ke pabrik yang disebut kilang di mana minyak disuling menjadi LPG, bensin (petrol), bahan bakar diesel, dan bahan bakar minyak. Plastik adalah salah satu Petrokimia yang terbuat dari minyak mentah atau gas alam. Minyak dari minyak mentah juga digunakan sebagai bahan bakar untuk mesin atau sebagai pelumas untuk membuat bagian-bagian mesin bekerja bersama tanpa lengket atau berhenti.

Berbagai jenis minyak yang berbeda juga digunakan untuk banyak hal lainnya, misalnya untuk membuat kosmetik, obat-obatan, cat, dan deterjen, seperti cairan pembersih. Sabun mirip dengan deterjen, tetapi umumnya terbuat dari lemak hewani, bukan minyak.

Oli juga dibuat untuk berbagai keperluan termasuk bahan bakar sintetis dan pelumas.