Menu adalah daftar hidangan yang akan disajikan saat makan. Menu telah ada di Eropa sejak abad ke-18. Ada kebutuhan khusus untuk mereka dalam masakan Cina karena berbagai macam hidangan yang ditawarkan. Menu telah ditemukan dari Dinasti Song di Tiongkok. Di kota-kota besar pada masa itu, keragaman masakan dari berbagai daerah membuat katering membuat daftar untuk pelanggan mereka.

Di restoran, menu modern, dengan hidangan dalam satu set urutan hidangan, ditemukan oleh koki Prancis yang hebat, Escoffier. Biasanya ada dua jenis menu di restoran yang bagus:

table d'hôte: satu set menu dengan harga tetap (prix fixée).
à la carte: pilihan item yang lebih luas, masing-masing dengan harganya sendiri.

Tempat yang lebih rendah mungkin menawarkan papan tulis, dengan keuntungan bahwa item dapat digosok atau ditambahkan dalam waktu singkat. Restoran ikan khususnya bergantung pada hasil tangkapan harian yang dipasok atau dibeli di pagi hari. Mereka biasanya mencantumkan ikan yang baru dibeli (bukan beku).

Dalam manajemen restoran Amerika, "rekayasa menu" telah menjadi cabang pemasaran.

Menu chalboard mudah diperbarui

Menu tahun 1893 untuk sebuah klub di London. Karena pengaruh masakan Prancis, banyak hidangan yang memiliki nama Prancis.

Pertanyaan dan Jawaban

T: Apa yang dimaksud dengan menu?

J: Menu adalah daftar hidangan yang akan disajikan dalam sebuah acara makan.

T: Kapan menu berasal dari Eropa?

J: Menu berasal dari Eropa pada abad ke-18.

T: Mengapa ada kebutuhan khusus untuk menu dalam masakan Cina?

J: Ada kebutuhan khusus untuk menu dalam masakan Cina karena berbagai macam hidangan yang ditawarkan.

T: Kapan menu ditemukan dari Dinasti Song di Tiongkok?

J: Menu ditemukan dari Dinasti Song di Tiongkok.

T: Siapa yang menemukan menu modern dengan hidangan dalam urutan set menu?

J: Koki Prancis yang hebat, Escoffier, menemukan menu modern dengan hidangan dalam urutan set menu.

T: Apa saja dua jenis menu di restoran yang baik?

J: Dua jenis menu di restoran yang baik adalah table d'hôte (satu set menu dengan harga tetap) dan à la carte (pilihan makanan yang lebih banyak, masing-masing dengan harganya sendiri).

T: Apa yang dimaksud dengan "rekayasa menu" dalam manajemen restoran Amerika?

J: "Rekayasa menu" telah menjadi cabang pemasaran dalam manajemen restoran Amerika.