Menu adalah daftar hidangan yang akan disajikan saat makan. Menu telah ada di Eropa sejak abad ke-18. Ada kebutuhan khusus untuk mereka dalam masakan Cina karena berbagai macam hidangan yang ditawarkan. Menu telah ditemukan dari Dinasti Song di Tiongkok. Di kota-kota besar pada masa itu, keragaman masakan dari berbagai daerah membuat katering membuat daftar untuk pelanggan mereka.
Di restoran, menu modern, dengan hidangan dalam satu set urutan hidangan, ditemukan oleh koki Prancis yang hebat, Escoffier. Biasanya ada dua jenis menu di restoran yang bagus:
- table d'hôte: satu set menu dengan harga tetap (prix fixée).
- à la carte: pilihan item yang lebih luas, masing-masing dengan harganya sendiri.
Tempat yang lebih rendah mungkin menawarkan papan tulis, dengan keuntungan bahwa item dapat digosok atau ditambahkan dalam waktu singkat. Restoran ikan khususnya bergantung pada hasil tangkapan harian yang dipasok atau dibeli di pagi hari. Mereka biasanya mencantumkan ikan yang baru dibeli (bukan beku).
Dalam manajemen restoran Amerika, "rekayasa menu" telah menjadi cabang pemasaran.
