AlegsaOnline.com

Pisang raja

Pengarang: Leandro Alegsa

18-05-2022

Pisang adalah tanaman dari genus Musa. Buahnya dapat dimakan, dan umumnya digunakan untuk memasak. Ini berbeda dengan pisang yang lembut dan manis (yang sering disebut pisang pencuci mulut). Pisang pencuci mulut lebih umum diimpor di negara-negara di Uni Eropa atau Amerika Serikat.

Cara penyebutan spesies tertentu sering kali menunjukkan bagaimana mereka digunakan: pisang raja masak, pisang raja pisang, pisang bir, pisang raja bocadillo (yang kecil), dll. Semua anggota genus Musa berasal dari wilayah tropis Asia Tenggara, termasuk Kepulauan Melayu dan Australia utara.

Pisang raja sering kali lebih keras daripada pisang pencuci mulut; pisang raja juga memiliki lebih sedikit gula. Pisang pencuci mulut sering dimakan mentah; pisang raja biasanya dimasak atau diproses sebelum dimakan. Pisang raja adalah makanan pokok di daerah tropis, diperlakukan sama dengan kentang. Pisang raja juga memiliki rasa yang serupa.

Budidaya primer berasal dari Asia Tenggara, sekunder di Afrika Barat. Daerah lain dengan tanaman pisang raja termasuk Amerika Serikat bagian Selatan, Karibia, Amerika Tengah, Bolivia, Peru, Ekuador, Kolombia, Brasil Selatan, Kepulauan Canary, Madeira, Mesir, Kamerun, Nigeria, Uganda, Okinawa, Kerala dan Taiwan. Para petani menanam pisang raja hingga ke utara California Utara dan ke selatan hingga KwaZulu-Natal.

Penggunaan bagian selain buah

Bunga pisang raja

Setiap batang semu tanaman pisang raja hanya akan berbunga satu kali. Semua bunga tumbuh di ujung pucuknya dalam tandan besar yang terbuat dari beberapa tangan dengan jari-jari individual (buah). Hanya beberapa tangan pertama yang akan menjadi buah. Di Vietnam, bunga jantan muda, di ujung tandan, digunakan untuk membuat salad. Di Laos, bunga pisang raja sering dimakan mentah; ditambahkan ke dalam jenis sup khusus. Thoran dibuat di Kerala dengan ujung tandan (disebut "Koompu" dalam bahasa Malayalam dan Vazhaipoo dalam bahasa Tamil). Dikatakan sangat menyehatkan. Anda bisa menggorengnya atau merebusnya

Daun pisang raja

Daun pisang raja digunakan seperti piring dalam beberapa hidangan, termasuk Hallaca dari Venezuela, atau Thali dari India selatan. Di India selatan, makanan secara tradisional disajikan di atas daun pisang raja. Posisi dari berbagai makanan yang berbeda pada daun pisang raja adalah penting, juga untuk ritual Hindu.

Daun pisang raja sering menambahkan aroma pada hidangan. Di negara bagian Kerala, India, persiapan makanan yang disebut "Ada" dibuat dengan daun pisang raja. Daun pisang raja juga digunakan dalam membuat "Karimeen Pollichathu" di Kerala.

Daunnya biasanya mudah ditemukan di Venezuela. Mereka dijual di toko-toko kelontong, dan bisa dibeli di pasar terbuka di sana. Daunnya bisa sangat besar, lebih dari 2 m (7 kaki) panjangnya. Daun ini juga digunakan untuk merangsang nafsu makan, karena memiliki bau yang khas ketika makanan panas diletakkan di atasnya.

Di Nikaragua, daun digunakan untuk membungkus berbagai jenis makanan, seperti Nacatamales, Vigoron dan Vaho. Di Peru, daun-daun ini sering digunakan untuk membungkus Tamale (Tamales) yang terkenal. Di Honduras, Kosta Rika, Panama, dan Kolombia, daun pisang raja biasanya digunakan untuk membungkus tamale sebelum dan saat memasak, dan daun pisang raja dapat digunakan untuk membungkus segala jenis daging yang dibumbui saat memasak untuk menjaga rasa. Pisang raja adalah sumber makanan utama Republik Dominika, dan digunakan sama banyaknya, jika tidak lebih banyak dari, nasi. Mangu dan Sancocho adalah dua hidangan di mana pisang raja sangat penting.

Daunnya juga dikeringkan dan digunakan untuk membungkus adonan jagung sebelum direbus untuk membuat Fanti kenkey, hidangan khas Ghana yang enak disantap dengan lada bubuk, bawang bombay, tomat dan ikan.

Tunas pisang raja

Pisang raja hanya akan berbuah sekali. Setelah memanen buahnya, tanaman pisang raja dapat dipotong dan lapisannya dikupas (seperti bawang) untuk mendapatkan tunas lunak berbentuk silinder. Ini bisa dicincang dan dikukus terlebih dahulu, kemudian digoreng dengan bubuk masala, untuk membuat hidangan yang sangat lezat. Hidangan ini disebut Posola dalam bahasa Assam dan merupakan bagian yang berbeda dari masakan Assam.

Makan siang dari India Selatan yang disajikan di atas daun pisang raja. Lihat Gambar untuk penjelasan lebih lanjut.

Pertanyaan dan Jawaban

T: Apa itu pisang raja?

J: Pisang raja adalah tanaman dari genus Musa. Buahnya dapat dimakan dan umumnya digunakan untuk memasak, yang berbeda dengan pisang yang lembut dan manis (yang sering disebut pisang pencuci mulut).

T: Dari mana asal mula budidaya primer pisang raja?

J: Budidaya primer pisang raja berasal dari Asia Tenggara.

T: Bagaimana spesies tanaman tertentu mendapatkan namanya?

J: Spesies tanaman tertentu mendapatkan namanya berdasarkan cara penggunaannya; misalnya, pisang masak, pisang raja, pisang bir, pisang bocadillo (si kecil), dll.

T: Apakah pisang pencuci mulut biasanya dimakan mentah atau dimasak?

J: Pisang pencuci mulut biasanya dimakan mentah; sedangkan pisang raja biasanya dimasak atau diolah terlebih dahulu sebelum dimakan.

T: Daerah mana saja yang menanam Pisang Raja?

J: Daerah yang menanam Pisang Raja termasuk Amerika Serikat bagian Selatan, Karibia, Amerika Tengah, Bolivia, Peru, Ekuador, Kolombia, Brasil Selatan, Kepulauan Canary, Madeira, Mesir, Kamerun, Nigeria, Uganda, Okinawa, Kerala, dan Taiwan.

T: Bagaimana rasa Pisang Raja dibandingkan dengan kentang?

J: Pisang raja memiliki rasa yang mirip dengan kentang.

T: Seberapa jauh petani dapat menanam Pisang Raja?

J: Petani dapat menanam Pisang Raja sejauh utara California Utara dan sejauh selatan KwaZulu-Natal.