Kekaisaran Ottoman didirikan oleh Osman I pada tahun 1299 Masehi. Putranya, Orhan, merebut ibu kota pertama Kesultanan Utsmaniyah, Bursa, dari Bizantium. Pada akhir 1300-an, Utsmaniyah mulai mengkonsolidasikan kekuasaan, terutama di Balkan, di mana Serbia dikalahkan pada tahun 1389 pada Pertempuran Kosovo Polje oleh Sultan Murad I. Murad meninggal pada pertempuran tersebut, dan Bayezid I mengambil alih kendali. Pada Pertempuran Nikopolis tahun 1396, sebuah perang salib besar dari kekuatan Eropa Barat dikalahkan. Terlepas dari kemenangan ini, Bayezid digulingkan oleh Tamerlane pada Pertempuran Ankara pada tahun 1402. Ketidakhadirannya menyebabkan perang saudara yang disebut sebagai interregnum Ottoman. Mehmed Çelebi menang dan menjadi Mehmed I. Putranya, Murad II harus bertempur melawan para penantang takhta yang didukung oleh Kekaisaran Bizantium. Dia membalas dengan serangan terhadap Konstantinopel, dan Venesia membantu Bizantium. Murad mengalahkan mereka di Thessaloniki, dan juga mengalahkan beylik (kerajaan) Karamanid. Dia juga mengalahkan Hongaria, Polandia, dan Wallachia di Varna pada tahun 1444. John Hunyadi, seorang jenderal Hongaria, mencoba mengalahkan Turki, tetapi ia kalah pada tahun 1448.
Mehmed sang Penakluk menaklukkan Konstantinopel pada tanggal 29 Mei 1453. Dia juga menaklukkan Albania dan memperluas toleransi bagi Gereja Ortodoks. Mehmed melanjutkan ekspansinya, bersama dengan putranya Bayezid II. Selim I menaklukkan Mesir dan Levant, yang diperintah oleh Mamluk, pada awal tahun 1517. Dia juga melenyapkan Persia Safawi di Chaldiran pada tahun 1514. Utsmaniyah juga berselisih dengan Portugal atas ekspansi mereka. Suleiman yang Agung, putranya, merebut Beograd dan sebagian besar Hongaria setelah Pertempuran Mohács pada tahun 1526. Pengepungannya atas Wina dipukul mundur oleh Kekaisaran Romawi Suci yang sangat terpecah pada tahun 1529. Transylvania, Wallachia, dan Moldavia menjadi bawahan Kekaisaran Ottoman segera setelah itu. Di timur, Utsmaniyah merebut Baghdad dari Safawiyah dan membagi Kaukasus dengan mereka. Sementara itu, Suleiman bersekutu dengan Francis I dari Prancis karena saling membenci Habsburg. Hal ini menyebabkan aktivitas Utsmaniyah di Mediterania, di mana Rhodes, Tunis, Aljir, dan Tripoli pada akhirnya akan direbut. Barbarossa Hayreddin memimpin gerak maju Utsmaniyah. Pada tahun 1566, Suleiman meninggal dunia, dan banyak sejarawan menganggap ini sebagai awal dari kemandekan Utsmaniyah.
Utsmaniyah kalah perang dalam pertempuran Lepanto pada tahun 1571 oleh Philip II dari Spanyol dan Liga Suci. Utsmaniyah dengan cepat pulih, merebut Siprus dari Venesia. Namun, kekalahan ini menghancurkan mitos tak terkalahkannya Utsmaniyah. Utsmaniyah menderita banyak kekalahan dalam 30 tahun berikutnya: Perang Panjang dengan Austria berakhir dengan jalan buntu dan Safawiyah menyerbu provinsi-provinsi Utsmaniyah timur. Murad IV merebut kembali Irak dan Kaukasus dari Persia. "Kesultanan Wanita" menjadi julukan bagi Kesultanan Utsmaniyah setelah permaisuri Kösem Sultan dan Turhan Sultan menjadi penting dalam kekaisaran, terkadang membuat keputusan ekonomi menggantikan Sultan. Wazir Agung juga mengambil peran yang lebih besar di bawah kepemimpinan Köprülüs. Kreta direbut dari Venesia dan Ukraina selatan direbut dari Polandia. Namun, Wazir Agung Kara Mustafa Pasha dengan ceroboh membuka kekaisaran untuk diserang ketika ia menyerang Wina. Austria, Polandia, Rusia, dan Venesia semuanya menyerang balik Utsmaniyah dalam Perang Turki Raya. Austria dan Polandia menyerang Turki yang terlalu banyak di Hungaria dan Transylvania sementara Rusia menghantam Krimea. Venesia memutuskan untuk menyerang Yunani. Pihak-pihak yang bertikai menandatangani Perjanjian Karlowitz, menyerahkan Hongaria dan Transilvania ke Austria, Podolia (Ukraina selatan) ke Polandia, Morea (Yunani selatan) ke Venesia, dan Azov (pelabuhan Laut Hitam) ke Rusia.
Rusia dan Swedia berperang, dan Utsmaniyah terlibat. Mereka merebut kembali Azov dan kemudian berdamai. Austria, Rusia, Venesia, dan Turki akan berperang beberapa kali. Pada tahun 1739, Utsmaniyah sebenarnya telah merebut kembali Morea dan Serbia. Pada tahun 1740-an dan 1750-an, Utsmaniyah mulai memodernisasi militer mereka, tetapi pada tahun 1760-an, Utsmaniyah berperang lagi dengan Rusia. Rusia mengambil alih Krimea pada tahun 1783 dan mengklaim bahwa umat Kristen Ortodoks yang tinggal di Kesultanan Utsmaniyah berada di bawah perlindungan Rusia. Selim III terus memodernisasi militer, tetapi korps Janissary (pasukan elit) memberontak. Napoleon menyerang Mesir dan dipukul mundur oleh Inggris.
Serbia memberontak dan memperoleh kemerdekaan nominal pada tahun 1815, tetapi mereka masih menjadi bawahan Kekaisaran Ottoman. Yunani memenangkan kemerdekaan mereka setelah perang kemerdekaan yang panjang dari tahun 1821 hingga 1829. Keluarga al-Saud memberontak pada tahun 1811 dengan dukungan sekte Wahhabi. Kemudian, Mesir di bawah Muhammad Ali hampir merebut Konstantinopel, tetapi Rusia memukul mundur mereka. Orang-orang Mesir menetap di Levant, dan Ottoman mencoba merebutnya kembali. Mereka dikalahkan dengan telak. Turki dijuluki "orang sakit Eropa" karena ketidakmampuannya dalam urusan internasional.