Keju Grana Padano
Grana Padano adalah sejenis keju keras. Ini adalah sejenis keju parmesan. Namanya berasal dari kata benda grana ('biji-bijian'), yang mengacu pada tekstur keju yang berbutir-butir, dan kata sifat Padano, yang mengacu pada sungai Po.
Grana Padano diciptakan oleh para biarawan Cistercian dari Chiaravalle. Mereka menggunakan keju matang sebagai cara untuk mengawetkan susu ekstra. Pada tahun 1477, keju ini dianggap sebagai salah satu keju paling terkenal di Italia. Saat ini, produk ini dibuat di wilayah Piedmont, Lombardy dan Veneto, dan di provinsi Trento.
Seperti Parmigiano Reggiano, Grana Padano adalah keju keras semi-lemak yang dimasak dan dimatangkan perlahan-lahan (hingga 18 bulan). Keju ini diproduksi dengan mengental susu sapi yang diberi makan rumput. Sapi-sapi diperah dua kali sehari, susu didiamkan, dan kemudian dikentalkan sebagian. Diproduksi sepanjang tahun dan kualitasnya dapat bervariasi secara musiman maupun tahunan.
Roda Grana Padano berbentuk silinder, dengan sisi yang agak cembung atau hampir lurus dan permukaan yang rata. Ukuran diameternya 35 hingga 45 cm, dan tinggi 15 hingga 18 cm. Beratnya 24 hingga 40 kg. Kulitnya, yang tipis, berwarna putih atau kuning jerami.
Keju Grana Padano telah diproduksi sejak abad ke-12, dan produksi serta kualitasnya sekarang diawasi oleh Consorzio per la Tutela del Formaggio Grana Padano.
Sepotong Grana Padano dari supermarket Italia
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apakah keju Grana Padano itu?
J: Grana Padano adalah jenis keju keras yang mirip dengan keju parmesan.
T: Mengapa disebut Grana Padano?
J: Nama ini berasal dari kata benda grana ('biji-bijian'), yang merujuk pada tekstur keju yang berbutir-butir, dan kata sifat Padano, yang merujuk pada sungai Po.
T: Siapa yang menciptakan keju Grana Padano?
J: Keju Grana Padano diciptakan oleh para biarawan Cistercian dari Chiaravalle.
T: Kapan keju Grana Padano dianggap sebagai salah satu keju paling terkenal di Italia?
J: Pada tahun 1477, keju Grana Padano dianggap sebagai salah satu keju paling terkenal di Italia.
T: Di mana keju Grana Padano diproduksi saat ini?
J: Keju Grana Padano diproduksi di wilayah Piedmont, Lombardy dan Veneto, dan di provinsi Trento.
T: Bagaimana keju Grana Padano dibuat?
J: Grana Padano adalah keju keras semi-lemak yang dimasak dan dimatangkan secara perlahan (hingga 18 bulan). Keju ini diproduksi dengan cara mengental susu sapi yang diberi makan rumput. Sapi diperah dua kali sehari, susu didiamkan, dan kemudian dikrimkan sebagian.
T: Seperti apa bentuk sebuah roda keju Grana Padano?
J: Roda Grana Padano berbentuk silinder, dengan sisi yang agak cembung atau hampir lurus dan permukaan yang rata. Kulitnya yang tipis berwarna putih atau kuning jerami.
