Madu adalah makanan yang dibuat oleh lebah madu dari nektar. Mereka memasukkan madu ke dalam sarang lebah madu, yang bagi mereka merupakan unit penyimpanan. Madu itu manis dan dapat digunakan sebagai pengganti gula. Madu adalah cairan jenuh. Saat suhu turun, glukosa keluar dari larutan. Kemudian madu menjadi semi-padat daripada cairan.
Madu pertama kali disebutkan dalam Kitab Keluaran, dan sering dikaitkan dengan hal-hal yang menyenangkan dan nyaman. "Tanah Susu dan madu". Madu juga dirujuk dalam Al-Qur'an, dengan asosiasi yang sama dengan kebaikan dan kejahatan.
Nama madu berasal dari bahasa Inggris Kuno "hunig.
Sama seperti anggur, ada beberapa jenis madu dengan rasa, warna dan tekstur yang berbeda. Beberapa jenis yang umum didapat dari lebah yang menggunakan serbuk sari bunga semanggi. Madu ini kental dan memiliki warna sedang. Madu ini cenderung membentuk kristal atau butiran lebih cepat ketika terkena udara. Bunga akasia membuat varietas umum lainnya.
Madu dari lebah yang menggunakan bunga dari oleander, rhododendron, beberapa jenis laurel, dan azalea dapat menyebabkan keracunan madu. Gejalanya antara lain pusing, lemas, berkeringat, mual, dan muntah.
Peternak lebah yang ahli memecahkan masalah ini dengan memindahkan sarang mereka ke daerah-daerah di mana bunga yang tepat tersedia. Lebah suka mendapatkan nektar secara lokal, dan tidak pergi lebih dari dua mil dari sarangnya.
Madu memiliki rasa yang sangat berbeda sesuai dengan bunga mana yang digunakan oleh lebah. Hal-hal utama adalah aroma (bau), rasa dan seberapa jernihnya; juga tidak adanya kualitas buruk.
