Keju Emmental
Keju Emmental (kadang-kadang juga disebut Emmentaler atau Emmenthal) adalah keju Swiss. Keju ini pertama kali berasal dari Swiss. Keju ini dinamai Emmental, lembah sungai, dekat Berne. Keju Emmental pertama kali dibuat sekitar tahun 1292 di wilayah itu.
Saat ini, sebagian besar negara penghasil keju membuat keju yang disebut keju Emmental - Keju-keju ini sering kali memiliki sedikit kesamaan dengan aslinya, kecuali lubang-lubang pada keju. Pada tahun 1882 adalah pertama kalinya, produk dapat dilindungi di Eropa. Pada saat itu, Emmentaler sudah dibuat di negara-negara selain Swiss.
Keju Emmental adalah salah satu jenis keju yang paling terkenal. Keju ini terbuat dari susu sapi. Dua fitur yang membuat Emmental khas adalah lubang-lubang dan rasa manisnya. Lubang-lubang tersebut ada karena cara pembuatan keju dengan bakteri yang menghasilkan keju dan seiring waktu (biasanya beberapa bulan) menciptakan gelembung-gelembung gas karbon dioksida.
Saat ini, Swiss, Prancis, Austria, dan Jerman memproduksi keju Emmental yang memiliki Designation of Origin yang Dilindungi. Di Swiss dan Jerman, susu yang tidak diolah digunakan untuk produksi; sebagian besar negara lain menggunakan susu pasteurisasi. Sekitar 12 liter susu dibutuhkan untuk membuat 1 kg keju.
Emmental diproduksi dalam roti seberat 70-80 kg. Biasanya, keju Emmental dibiarkan matang selama 6-7 minggu. Pematangan selama 8-12 minggu menghasilkan keju yang lebih pedas (asin). Di Eropa, sekitar 464.200 ton Emmental diproduksi setiap tahun. Ini berarti bahwa sekitar 6% dari jumlah total susu yang dihasilkan negara-negara ini digunakan untuk membuat keju Emmental. Prancis adalah produsen terbesar Emmental. Pada tahun 2005, 247.069 ton diproduksi di sana. Untuk ini, 13,1% dari produksi susu nasional digunakan. Sekitar 19% dari produksi diekspor.
Orang Prancis dan Swiss paling banyak makan keju jenis ini, sekitar 3,3 kg per orang per tahun. Orang Jerman makan sekitar setengah dari jumlah itu, 1,7 kg per orang, per tahun.
Emmental juga banyak digunakan dalam produk makanan praktis, karena begitu dikenal luas.
Seperti itulah rupa keju Emmental
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apa jenis keju Emmental?
J: Keju Emmental adalah keju Swiss.
T: Kapan keju Emmental pertama kali dibuat?
J: Keju Emmental pertama kali dibuat sekitar tahun 1353 ketika Bern bergabung dengan konfederasi.
Q: Apa dua fitur yang membuat Emmental berbeda?
J: Dua fitur yang membuat Emmental khas adalah lubang-lubang dan rasa manisnya.
T: Berapa banyak susu yang dibutuhkan untuk membuat 1 kg keju Emmental?
J: Sekitar 12 liter susu dibutuhkan untuk membuat 1 kg keju Emmental.
Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mematangkan keju Emmental?
J: Biasanya, keju Emmental dibiarkan matang selama 6-7 minggu. Pematangan selama 8-12 minggu menghasilkan keju yang lebih pedas (asin).
T: Negara mana yang paling banyak memproduksi keju jenis ini?
J: Prancis adalah produsen terbesar Emmental, memproduksi 247.069 ton pada tahun 2005.
T: Berapa banyak yang dikonsumsi orang Prancis dan Swiss per orang per tahun?
J: Orang Prancis dan Swiss makan sekitar 3,3 kg per orang per tahun, sementara orang Jerman makan sekitar setengah dari jumlah itu, 1,7 kg per orang, per tahun
