Kale
Kale adalah sayuran dengan daun berwarna hijau atau ungu. Ini juga disebut borecole. Ini adalah kelompok sayuran yang disebut Brassica oleracea atau kubis liar. Ini adalah silangan karena bentuk bunganya.
Tanaman yang pertama kali dibudidayakan di daerah Mediterania, pada masa ini disebut kubis jauh sebelum varietas bulat yang baik ada. Kale merupakan tanaman penting di zaman Romawi; menjadi bahan pokok bagi petani di Abad Pertengahan dan dibawa ke Amerika Serikat oleh Inggris pada abad XVII.
Kale adalah salah satu yang paling tahan dari keluarga kubis; kale dapat bertahan pada suhu serendah -15 °C tetapi tidak tahan pada suhu tinggi. Karena tahan terhadap suhu dingin dan tumbuh dengan mudah, kale sejak lama merupakan sayuran musim dingin yang sangat dihargai terutama di Skotlandia, Jerman, Belanda dan Skandinavia. Kini, kale dimakan di seluruh dunia.
Kangkung memiliki daun berserabut yang besar, sangat keriting, dengan rasa yang sangat enak. Warnanya bervariasi dari hijau pucat hingga hijau tua, kadang-kadang sampai hijau berwarna biru. Daun-daun itu tidak bulat dengan baik, karakteristik yang diungkapkan oleh kata Latin yang menggambarkan varietas kubis ini " acephala " dan yang berarti " tanpa kepala ". Daun-daun itu mendaki batang keputihan halus dan sangat berserat, bisa berukuran 30 hingga 40 cm. Kale sangat dekoratif sehingga varietas hias dikembangkan.
Nutrisi
| Nutrisi | % Nilai Harian | Peringkat Makanan Tersehat di Dunia |
| Vitamin K | 1327.6% | sangat baik |
| Vitamin A | 354.1% | sangat baik |
| 88.8% | sangat baik | |
| Mangan | 27% | sangat baik |
| Serat | 10.4% | sangat bagus |
| 10% | sangat bagus | |
| 9.3% | sangat bagus | |
| 9.3% | sangat bagus | |
| Vitamin B6 | 9% | sangat bagus |
| Kalium | 8.4% | sangat bagus |
| 6.5% | bagus | |
| Magnesium | 5.8% | bagus |
| Vitamin E | 5.5% | bagus |
| Lemak Omega 3 | 5.4% | bagus |
| 5.2% | bagus | |
| 4.9% | bagus | |
| Vitamin B1 | 4.6% | bagus |
| Folat | 4.2% | bagus |
| Fosfor | 3.6% | bagus |
| Vitamin B3 | 3.2% | bagus |
| Kalori(36) | 2% |
Kale adalah sumber vitamin K, C, A dan mangan yang sangat baik; ini adalah sumber serat, tembaga, triptofan, kalsium, vitamin B6 dan kalium yang sangat baik. Kale adalah sumber zat besi, magnesium, vitamin E, lemak omega 3, vitamin B2, protein, vitamin B1, folat, fosfor dan vitamin B3 yang baik.
Penggunaan
Kale jarang dimakan mentah. Kita bisa menambahkannya secukupnya ke dalam salad. Kangkung ini menularkan cita rasanya yang khas pada sup dan semur. Anda dapat merebusnya untuk melemahkan rasanya. Kale lezat dilapisi dengan saus, ditaburi keju atau dalam puree (sendiri atau dengan kentang tumbuk).
Memasak
Pilih kangkung dengan daun yang keras, berwarna bagus dan relatif kecil, tanpa noda atau jamur. Satu cangkir yang dimasak menghasilkan 130 gram. Potong daun di sekitar batang, potong bagian tengahnya, pisahkan setiap daun. Cuci bersih dengan air mengalir atau dengan air cuka untuk menghilangkan kotoran dan serangga yang mungkin tersisa. Kami memasak kangkung dalam air atau kami mengukusnya dari 20 hingga 30 menit, direbus dalam slow cooker, diisi atau ditumis dalam wajan.
Pelestarian
Taruh daun kangkung yang sangat rapat, bukan longgar, di dalam kulkas tanpa mencucinya, di dalam kantong plastik berlubang. Kangkung dapat disimpan dengan cara ini dari lima hingga sepuluh hari, tetapi akan lebih beraroma dan tidak terlalu pahit jika dimakan dengan cepat. Kangkung dapat dibekukan setelah direbus dua sampai tiga menit, sampai daunnya sedikit melunak.
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apa itu kale?
J: Kale adalah sayuran dengan daun berwarna hijau atau ungu yang termasuk dalam kelompok sayuran yang disebut Brassica oleracea atau kubis liar.
T: Mengapa kangkung disebut sebagai cruciferous?
J: Kangkung disebut silangan karena bentuk bunganya.
T: Di mana kangkung pertama kali dibudidayakan?
J: Kangkung pertama kali dibudidayakan di daerah Mediterania.
T: Kapan kangkung menjadi makanan pokok bagi para petani?
J: Kangkung menjadi makanan pokok bagi para petani pada Abad Pertengahan.
T: Siapa yang membawa kangkung ke Amerika Serikat?
J: Kangkung dibawa ke Amerika Serikat oleh orang Inggris pada abad XVII.
T: Di mana kangkung menjadi sayuran musim dingin yang sangat dihargai?
J: Kale adalah sayuran musim dingin yang sangat disukai terutama di Skotlandia, Jerman, Belanda, dan Skandinavia.
T: Apakah ada varietas hias dari kangkung?
J: Ya, ada varietas hias kangkung yang telah dikembangkan.
