Crème brûlée
Crème brûlée (atau Crème brulée) adalah makanan penutup. Ini terbuat dari custard. Di atasnya diberi lapisan tipis gula karamel yang rapuh. Dapat disajikan dingin, hangat, atau pada suhu kamar. Custard dipanggang, lalu ditaburi dengan gula Casa yang dikaramelisasi di bawah broiler atau dengan obor dapur. Puding dibumbui dengan vanila. Perasa lainnya termasuk cokelat, minuman keras jeruk, buah, atau lainnya. Kerak gula karamel dapat ditutupi dengan minuman keras dan dibakar.
Asal mula yang tepat dari crème brûlée tidak pasti. Perancis, Inggris, dan Spanyol semuanya mengklaim sebagai negara di mana crème brûlée berasal. Resep pertama yang dicetak untuk hidangan penutup yang disebut crème brûlée berasal dari edisi 1691 dari buku masak Perancis Le Cuisinier Royal et Bourgeois oleh Francois Massialot, seorang juru masak di Istana Versailles. Versi itu adalah puding manis dari kuning telur dan susu dengan kerak gula yang dibakar. Ini mirip dengan versi modern. Dalam edisi kedua buku ini, makanan penutup disebut crème anglaise.
Di Trinity College, Cambridge, Inggris, hidangan penutup dikenal sebagai 'krim yang dibakar'. Lambang perguruan tinggi dibakar ke dalam gula di atas puding menggunakan besi panas. Ini mungkin mendahului buku masak Massialot dengan salah satu otoritas mengklaim itu pertama kali disajikan di Trinity pada tahun 1630.
Orang Catalan mengklaim hidangan penutup mereka yang dikenal sebagai crema catalana adalah yang asli. Ini adalah puding kaya rasa yang sering kali dibumbui dengan kayu manis dan kulit lemon atau jeruk yang diberi gula karamel. Versi Catalan pertama kali tercatat pada abad ke-18. Ini juga disebut Crema de Sant Josep, diambil dari nama Santo Yosef, suami dari Perawan Maria. Di Spanyol dan di banyak bagian Eropa lainnya, Hari Santo Yosef dirayakan pada tanggal 19 Maret. Crema Catalana adalah hidangan penutup tradisional yang disajikan pada hari ini.
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apa itu crème brûlée?
J: Crème brûlée adalah hidangan penutup yang terbuat dari custard yang diberi lapisan tipis gula karamel yang rapuh.
T: Bagaimana rasa pudingnya?
J: Custard biasanya dibumbui dengan vanila, tetapi perasa lain seperti cokelat, minuman keras jeruk, buah atau lainnya juga dapat digunakan.
T: Negara mana yang mengklaim sebagai negara asal crème brûlée?
J: Perancis, Inggris dan Spanyol semuanya mengklaim sebagai negara asal crème brûlée.
T: Kapan resep cetak pertama untuk crème brûlée diterbitkan?
J: Resep cetak pertama untuk hidangan penutup yang disebut crème brûlée berasal dari edisi 1691 dari buku masak Perancis Le Cuisinier Royal et Bourgeois oleh Francois Massialot.
T: Apakah ada nama lain untuk crema catalana?
J: Crema catalana juga dikenal sebagai Crema de Sant Josep yang diambil dari nama Santo Yosef, suami dari Perawan Maria.
T: Kapan crema catalana secara tradisional disajikan di Spanyol? J: Di Spanyol dan banyak bagian Eropa lainnya, crema catalana secara tradisional disajikan pada Hari Santo Yosef yang jatuh pada tanggal 19 Maret.
