Pea

Pengarang: Leandro Alegsa

18-06-2022

Kacang polong, meskipun diperlakukan sebagai sayuran dalam masakan, secara botani adalah buah; istilah ini paling sering digunakan untuk menggambarkan biji bulat kecil atau polong kacang-kacangan Pisum sativum. Ini adalah organisme model asli yang digunakan oleh Gregor Mendel dalam karya awalnya tentang genetika.

Nama ini juga digunakan untuk mendeskripsikan biji-bijian lain yang dapat dimakan dari Fabaceae seperti kacang merpati (Cajanus cajan), kacang buncis, kacang tunggak (Vigna unguiculata) dan biji-bijian dari beberapa spesies Lathyrus.

P. sativum adalah tanaman tahunan. Ini adalah tanaman musim dingin, ditanam di musim dingin. Kacang polong rata-rata memiliki berat antara 0,1 dan 0,36 gram. Spesies ini sebagai sayuran segar, tetapi juga ditanam untuk menghasilkan kacang polong kering seperti kacang polong split. Varietas ini biasanya disebut kacang polong lapangan.

P. sativum telah dibudidayakan selama ribuan tahun, situs budidaya telah dijelaskan di Suriah selatan dan Turki tenggara, dan beberapa orang berpendapat bahwa budidaya kacang polong dengan gandum dan jelai tampaknya terkait dengan penyebaran pertanian Neolitik ke Eropa.

Deskripsi Pisum Sativum

Ini adalah tanaman sayuran musim dingin. Benih dapat ditanam segera setelah suhu tanah mencapai 10 °C, dengan tanaman tumbuh paling baik pada suhu 13 °C hingga 18 °C. Kacang polong tidak tumbuh subur di musim panas di daerah beriklim sedang dan dataran rendah tropis yang lebih hangat, tetapi tumbuh dengan baik di daerah tropis dataran tinggi yang lebih sejuk. Kacang polong tumbuh paling baik di tanah yang sedikit asam dan berdrainase baik.

Penyebaran benih

Benih disebarkan ketika polong mencapai kematangan dan pecah terbuka. Ini menyebarkan kacang polong pada jarak yang seluas mungkin bagi tanaman.

Berbagai Varietas Kacang Polong

Beberapa varietas P. sativum telah dibiakkan. Contoh yang banyak dibudidayakan antara lain:

Pisum sativum var. macrocarpon umumnya dikenal sebagai Snow pea
Pisum sativum var. macrocarpon ser. cv. dikenal sebagai sugar snap pea

Cara makan kacang polong

Kacang polong segar sering dimakan dengan cara direbus dan dibumbui dengan mentega dan/atau spearmint sebagai sayuran lauk pauk. Garam juga biasanya ditambahkan ke kacang polong saat disajikan. Kacang polong segar juga digunakan dalam pai pot, salad dan casserole. Kacang polong (terutama kultivar manis yang disebut mangetout dan kacang polong gula, atau "kacang polong salju" yang lebih datar, yang disebut hé lán dòu, 荷兰豆 dalam bahasa Mandarin) digunakan dalam masakan tumis, terutama dalam masakan Cina Amerika.[2] Polong kacang polong tidak tahan lama setelah dipetik, dan jika tidak digunakan dengan cepat paling baik disimpan dengan pengeringan, pengalengan atau pembekuan dalam beberapa jam setelah panen.

Kacang polong kering sering dibuat menjadi sup atau dimakan begitu saja. Di Jepang dan negara-negara Asia Tenggara lainnya termasuk Thailand, Taiwan dan Malaysia, kacang polong dipanggang dan diasinkan, dan dimakan sebagai makanan ringan. Di Inggris, kacang polong marrowfat digunakan untuk membuat puding pease (atau "bubur pease"), hidangan tradisional. Di Amerika Utara, hidangan tradisional yang sama adalah sup kacang polong.

Dalam masakan Cina, tauge (豆苗 dòu miáo) biasanya digunakan dalam tumisan dan harganya relatif tinggi karena rasanya yang enak.

Beberapa bentuk etiket mengharuskan kacang polong hanya dimakan dengan garpu dan tidak didorong ke garpu dengan pisau [3][4].

Kacang polong kuning kering yang dibelah

Pertanyaan dan Jawaban

T: Apakah kacang polong termasuk sayuran atau buah?

J: Meskipun diperlakukan sebagai sayuran dalam masakan, kacang polong secara botani adalah buah.

T: Apa nama kacang-kacangan yang digunakan oleh Gregor Mendel dalam karyanya tentang genetika?

J: Kacang-kacangan yang digunakan oleh Gregor Mendel dalam karyanya tentang genetika adalah Pisum sativum.

T: Apakah ada biji-bijian lain yang dapat dimakan dari keluarga Fabaceae selain kacang polong?

J: Ya, ada biji-bijian lain yang dapat dimakan dari keluarga Fabaceae, seperti kacang polong, kacang arab, kacang tunggak, dan biji-bijian dari beberapa spesies Lathyrus.

T: Jenis tanaman apakah P. sativum itu?

J: P. sativum adalah tanaman tahunan.

T: Kapan P. sativum ditanam?

A: P. sativum adalah tanaman musim dingin, ditanam di musim dingin.

T: Berapa berat rata-rata kacang polong?

J: Berat kacang polong rata-rata antara 0.1 dan 0.36 gram.

T: Apakah P. sativum telah dibudidayakan sejak lama?

J: Ya, P. sativum telah dibudidayakan selama ribuan tahun, dan pembudidayaannya bahkan telah dikaitkan dengan penyebaran pertanian Neolitikum ke Eropa.