Wiener schnitzel

Pengarang: Leandro Alegsa

18-05-2022

Wiener Schnitzel (Viennese Schnitzel dalam bahasa Jerman, di mana Schnitzel berarti potongan daging tanpa tulang) adalah hidangan tradisional Austria dan merupakan bagian populer dari masakan Wina dan Austria, yang terdiri dari sepotong tipis daging sapi muda yang dilapisi remah roti dan digoreng. Di Austria, hidangan ini secara tradisional disajikan dengan irisan lemon, selai lingonberry dan salad kentang atau kentang dengan peterseli dan mentega. Sementara Wiener Schnitzel tradisional terbuat dari daging sapi muda, sekarang kadang-kadang dibuat dari daging babi, meskipun dalam hal ini sering disebut Schnitzel Wiener Art (Jerman) (schnitzel gaya Wina) atau Wiener Schnitzel vom Schwein (Austria) (schnitzel Wina dari babi) untuk membedakannya dari aslinya. Di Austria, istilah Wiener Schnitzel dilindungi oleh hukum, dan schnitzel apa pun yang disebut dengan nama itu harus dibuat dari daging sapi muda. Hidangan ini mungkin berasal dari Milan, Italia utara, sebagai cotoletta alla milanese, dan mungkin muncul di Wina selama abad ke-15 atau 16. Menurut teori lain, hidangan ini diperkenalkan pada tahun 1857 oleh Field Marshal Radetzky, yang menghabiskan sebagian besar hidupnya di Milan. Istilah Wiener Schnitzel sendiri berasal dari setidaknya tahun 1862.

Schnitzel di Seluruh Dunia

Schnitzel sering disalahartikan sebagai sosis dalam masyarakat Amerika modern. Apa yang tidak disadari oleh banyak orang Amerika tentang schnitzel adalah bahwa schnitzel merupakan bagian dari melting pot budaya Amerika. Misalnya, imigran Jerman ke Texas pada tahun 1800-an menggabungkan resep schnitzel untuk membuat steak goreng ayam - populer di barat daya AS. Tender ayam juga mirip dengan Schnitzel.

Bahkan Israel memiliki jenis schnitzel sendiri. Daerah dengan populasi Jerman yang besar seperti Argentina juga memiliki schnitzel.

Meskipun schnitzel sering disajikan dalam bentuk piring, namun ada juga yang disajikan dalam bentuk sandwich. Jika itu adalah piring, biasanya dilengkapi dengan "Spätzle" - mie telur Jerman.

Pertanyaan dan Jawaban

T: Apa itu Wiener Schnitzel?

J: Wiener Schnitzel adalah hidangan tradisional Austria yang terdiri dari irisan tipis daging sapi muda yang dilapisi tepung roti dan digoreng.

T: Bagaimana cara penyajiannya secara tradisional?

J: Hidangan ini disajikan secara tradisional dengan irisan lemon, selai lingonberry dan salad kentang atau kentang dengan peterseli dan mentega.

T: Apakah selalu terbuat dari daging sapi muda?

J: Di Austria, istilah Wiener Schnitzel dilindungi oleh hukum, dan setiap schnitzel yang disebut dengan nama itu harus terbuat dari daging sapi muda. Namun, terkadang schnitzel dapat dibuat dari daging babi dan dalam hal ini dapat disebut sebagai "Schnitzel Wiener Art" (Jerman) atau "Wiener Schnitzel vom Schwein" (Austria).

T: Dari mana hidangan ini berasal?

J: Hidangan ini mungkin berasal dari Milan, Italia utara, sebagai cotoletta alla milanese. Hidangan ini mungkin muncul di Wina pada abad ke-15 atau ke-16. Menurut teori lain, hidangan ini diperkenalkan pada tahun 1857 oleh Marsekal Muda Radetzky yang menghabiskan sebagian besar hidupnya di Milan.

T: Kapan istilah 'Wiener Schnitzel' pertama kali muncul?

J: Istilah 'Wiener Schnitzel' sendiri sudah ada sejak tahun 1862.

T: Apa arti dari 'Schnitzel'?

J: 'Schnitzel' berarti potongan daging tanpa tulang.