Paquita adalah balet romantis dalam dua babak dan tiga adegan. Kisahnya ditulis oleh Joseph Mazilier dan Paul Foucher. Musiknya digubah oleh Edouard Deldevez. Awalnya dikoreografi oleh Joseph Mazilier. Paquita pertama kali dipentaskan di Salle Le Peletier oleh Paris Opera Ballet pada tanggal 1 April 1846. Dibintangi oleh Carlotta Grisi dan Lucien Petipa. Paquita tetap berada dalam repertori Opéra sampai tahun 1851.
Kisah ini terjadi di Spanyol selama pendudukan tentara Napoleon. Pahlawan perempuannya adalah seorang gadis Gipsi muda, Paquita. Dia benar-benar keturunan bangsawan. Dia diculik oleh orang Gipsi ketika dia masih bayi. Dia menyelamatkan nyawa seorang perwira muda Prancis, Lucien d'Hervilly. Dia adalah target seorang gubernur Spanyol yang ingin membunuhnya oleh Iñigo, seorang kepala suku Gipsi. Paquita menemukan bahwa ia adalah keturunan bangsawan. Dia sebenarnya adalah sepupu Lucien. Dia dan Lucien menikah.
Pada tahun 1847, Paquita dipentaskan untuk pertama kalinya di Rusia untuk Balet Kekaisaran Sankt Peterburg oleh Marius Petipa dan Pierre-Frédéric Malevergne. Itu adalah balet pertama Petipa yang dipentaskan di Rusia. Pada tahun 1881, Petipa memproduksi kebangkitan kembali balet tersebut. Dia menambahkan potongan-potongan baru yang disusun khusus oleh Ludwig Minkus. Ini termasuk Pas de trois (alias Minkus Pas de trois atau Paquita Pas de trois) untuk babak pertama, dan Paquita Grand pas classique dan Mazurka des enfants (Mazurka anak-anak) untuk babak terakhir. Paquita versi Petipa tetap berada dalam repertori Teater Mariinsky sampai tahun 1926.
Tambahan Marius Petipa pada tahun 1881 untuk Paquita bertahan lama setelah balet penuh meninggalkan panggung. Saat ini, karya-karya ini, khususnya Grand pas classique, merupakan landasan utama dari repertori balet klasik tradisional. Karya-karya ini telah dipentaskan oleh perusahaan balet di seluruh dunia.
Pada tahun 2001, Master Balet Pierre Lacotte memproduksi kebangkitan kembali Paquita yang berdurasi penuh, dua babak untuk Paris Opera Ballet. Meskipun Lacotte membuat koreografi ulang sebagian besar balet itu sendiri, ia mengembalikan urutan pantomim dan mise-en-scène asli Joseph Mazilier, serta tambahan Marius Petipa tahun 1881.