Kopi

Jenis kopi

Ada dua jenis utama tanaman kopi. Coffea Arabica, yang paling umum. Sebagian besar kopi dunia dibuat dari biji kopi Arabika, dan Coffea Robusta, yang lebih mudah tumbuh di tempat-tempat di mana Arabika tidak akan tumbuh.

Robusta lebih murah dan memiliki lebih banyak kafein daripada Arabika dan digunakan dalam banyak produk kopi komersial. Tetapi Robusta terasa pahit dan asam, sehingga orang hanya meminumnya dengan hal-hal lain. Robusta berkualitas lebih baik ada di beberapa campuran espresso.

Di masa lalu, orang memberi nama kopi Arabika baru dari pelabuhan tempat asalnya. Dua kopi Arabika tertua adalah "Mocha" dan "Java". Saat ini, nama-nama tersebut lebih spesifik. Nama-nama tersebut memberi tahu kita negara, wilayah, dan terkadang bahkan properti tempat kopi tersebut berasal.

Mempersiapkan kopi

Penuaan

Beberapa jenis kopi terasa lebih enak jika biji kopi "berumur". Ini berarti bahwa setelah dipetik, biji kopi dikeringkan dan kemudian disimpan selama tiga hingga delapan tahun. "Penuaan" ini memberi kopi rasa yang tidak terlalu asam. Kopi yang sudah tua sering dicampur atau "dicampur" dengan kopi lain yang tidak tua.

Memanggang

"Roasting" adalah salah satu tahapan penting dalam membuat biji kopi menjadi kopi. Ketika biji kopi disangrai, biji kopi tumbuh hampir dua kali lebih besar dan berubah dari hijau menjadi kuning hingga coklat.

Lamanya waktu biji kopi dipanggang membuat rasa kopi berbeda. Beberapa jenis kopi, seperti Mocha dan Java, dipanggang dalam waktu singkat. Sangat mudah untuk mengetahui dari rasa di mana kopi itu berasal. Ketika kopi dipanggang untuk waktu yang lama, akan lebih sulit untuk membedakan jenis yang berbeda. Biji kopi hijau dapat dibeli dan dipanggang di rumah dalam oven.

Penggilingan

Sebelum kopi dibuat menjadi minuman, kopi "digiling" dalam mesin penggiling kecil yang disebut "coffee mill". Gilingan kopi memecah biji kopi menjadi potongan-potongan yang sangat kecil. Kopi diubah menjadi minuman dengan beberapa cara yang berbeda. Untuk beberapa cara membuat kopi, seperti "espresso", yang terbaik adalah kopi digiling menjadi bubuk halus, tetapi untuk jenis pembuatan kopi lainnya, seperti "kopi yang disaring", kopi dalam potongan yang lebih besar untuk menghentikannya melalui filter. Kopi yang digiling halus membuat rasa yang lebih kuat.

Pembuatan bir

Kopi dibuat menjadi minuman dengan memasukkan kopi ke dalam air mendidih. Ini disebut "menyeduh" kopi. Ada banyak cara untuk menyeduh kopi. Empat dari yang paling populer adalah:

• Merebus: Kopi dan air dimasukkan ke dalam panci di atas kompor dan direbus perlahan-lahan bersama-sama. Cara membuat kopi ini telah digunakan selama ratusan tahun. Ini adalah cara pembuatan kopi yang biasanya dilakukan di Timur Tengah, Afrika Utara, Turki dan Yunani.

• Tekanan: Air mendidih dipaksa melalui kopi bubuk oleh mesin. Jenis kopi ini disebut Espresso dan mesinnya disebut "Mesin Espresso" atau "Sistem kopi". Mesin Espresso sering ditemukan di kafe dan restoran. Espresso adalah kopi yang sangat kuat yang dapat digunakan untuk membuat minuman kopi lainnya.

• Gravitasi: Kopi yang disaring dibuat dengan gravitasi karena air mendidih jatuh dari mesin ke kopi. Bubuk kopi ditahan dalam kertas atau logam "filter" yang dapat dilalui air, tetapi potongan-potongan kecil kopi tidak bisa. Air menjadi berwarna dan beraroma saat mengalir melalui kopi dan masuk ke dalam teko kopi.

• Penyeduhan: Air mendidih dituangkan ke atas kopi dan kopi didiamkan sebentar, sampai air telah mengambil warna dan rasa. Hal ini sering dilakukan di dalam cafetière, yaitu gelas tinggi atau teko kopi yang memiliki filter khusus di dalamnya yang dapat didorong ke bawah ketika kopi sudah siap sehingga orang tersebut tidak meminum ampas kopi. Cara lain untuk menyeduh kopi adalah dengan memiliki bubuk kopi dalam kemasan kecil, ukuran yang tepat untuk membuat satu cangkir kopi. Bungkusan itu ditempatkan di dalam cangkir dan air dituangkan di atasnya. Kemudian bungkusan itu dikeluarkan.

Buah kopi (biji kopi)


Biji kopi sebelum dipanggang


Biji kopi setelah dipanggang

Bagaimana orang minum kopi mereka

• Kopi hitam adalah kopi tanpa susu di dalamnya.
• Kopi putih adalah kopi dengan susu di dalamnya.
• Café au lait adalah kopi yang dibuat dengan banyak susu panas. Sering kali rasanya manis.
• Espresso adalah kopi yang sangat kuat. Di Australia, sering disebut "short black".
• Cappuccino adalah espresso dengan susu berbusa (susu dicampur dengan udara). Cappuccino yang dibuat dengan baik harus terbuat dari kopi yang kuat. Ketika susu berbusa dituangkan dengan lembut ke dalam cangkir kopi, seharusnya berwarna putih di atasnya dan memiliki cincin kopi yang lebih gelap di sekeliling tepinya. Kopi cappuccino terkadang ditaburi kakao di atasnya.
• Latte dibuat seperti cappuccino tetapi dengan tambahan susu dan lapisan busa yang sangat tipis.
• "Flat white" adalah espresso ganda di mana busa mikro susu ditambahkan ke crema (emulsi minyak dalam biji kopi ketika dikombinasikan dengan air panas yang mengapung) pada espresso ganda.
• Americano adalah espresso dengan banyak air panas.
• Kopi Irlandia adalah kopi dengan wiski dan dengan krim di atasnya.
• Es kopi adalah espresso dalam gelas tinggi dengan es serut, susu dingin dan es krim.
• Kopi gaya Vietnam (Cafe Sua Da) adalah kopi yang disaring yang dituangkan di atas es ke dalam gelas dengan susu kental manis (susu kental yang telah dihilangkan airnya).
• Frappé memiliki banyak arti. Ini adalah campuran kopi instan, susu, gula, dan busa. Minuman lain dari minuman ini adalah kopi beku yang diblender. Dan yang terakhir adalah milkshake, milkshake kental.

Kopi Turki yang kental, dibuat dalam panci tembaga khusus


Kopi dapat diminum bersama makanan


Kopi "flat white" sering kali dihias.

Kopi instan

"Kopi instan" adalah cara yang sangat cepat untuk membuat secangkir kopi untuk diminum. Kopi instan dibuat di pabrik dan dijual dalam toples atau kemasan. Pertama, kopi kental dibuat dengan menggunakan kopi bubuk dan air mendidih. Kemudian, bubuk kopi disaring. Cairan kopi dikeringkan sampai tidak ada yang tersisa kecuali butiran (potongan-potongan kecil yang renyah), atau bubuk halus. Ini kemudian dimasukkan ke dalam stoples atau kemasan. Begitu sesendok "kopi instan" ditambahkan ke air mendidih, kopi akan larut dalam air untuk membuat kopi untuk diminum. Rasanya bisa sangat berbeda dari kopi segar. Sebagian alasan untuk rasa yang berbeda adalah bahwa biji kopi Robusta biasanya digunakan untuk membuat kopi instan. Biji kopi Robusta harganya tidak sebanyak Arabika.

Ketika orang minum kopi

Amerika Serikat membeli kopi paling banyak; Jerman adalah yang berikutnya. Orang-orang di Finlandia minum kopi paling banyak untuk setiap orang. Di Kanada, Amerika Serikat dan Eropa, beberapa restoran terutama menjual kopi; mereka disebut sebagai "café" atau "coffeehouse". Kafe sering menjual makanan, tetapi jenis makanannya berbeda dari satu negara ke negara lain.

Di beberapa negara, misalnya, di Eropa utara, orang suka mengadakan pesta kopi. Pada pesta-pesta ini, orang-orang minum kopi dan kue.

Di banyak negara, orang minum kopi di tempat kerja; di Amerika Serikat dan Inggris, misalnya, orang meminumnya di pagi hari. Di negara lain, seperti Meksiko, orang meminumnya di malam hari untuk membantu mereka tetap terjaga.

Sebuah kedai kopi di Prancis

Masalah kesehatan

Kopi mengandung obat kafein. Kafein adalah stimulan ringan yang membantu membuat orang tetap terjaga. Kafein, seperti banyak obat, dapat membuat ketagihan dan dapat menyebabkan masalah kesehatan.

Beberapa penelitian telah melihat risiko kesehatan dari kopi. Pada bulan Februari 2003, ada sebuah penelitian di Denmark terhadap 18.478 wanita untuk mengetahui apakah kopi memiliki efek pada kehamilan dan kelahiran. Ditemukan bahwa jika seorang wanita minum antara empat dan tujuh cangkir kopi sehari, tampaknya tidak membuat perubahan besar pada jumlah bayi yang lahir mati (stillborn). Tetapi para wanita dalam penelitian ini yang minum delapan atau lebih cangkir kopi sehari memiliki peluang tiga kali lebih besar untuk memiliki bayi yang lahir mati.

Untuk alasan ini, dan alasan lainnya, sebagian orang minum pengganti kopi atau kopi tanpa kafein.

BMJ mengutip sebuah penelitian yang menyimpulkan bahwa ada manfaat kesehatan untuk minum hingga empat cangkir kopi per hari. Namun, minum kopi tidak dianjurkan bagi wanita hamil dan bagi wanita yang terancam patah tulang. Menurut BMJ tidak semua orang setuju dengan temuan ini

Halaman terkait

• Infus
• Teh
• Mate (minuman)