Delmonico's

Sejarah

Asal

Restoran ini dibuka oleh John dan Peter Delmonico bersaudara, dari Ticino, Swiss. Pada tahun 1831, mereka bergabung dengan keponakan mereka, Lorenzo Delmonico, yang akhirnya bertanggung jawab atas daftar anggur dan menu restoran. Ketika bangunan William Street dibuka dalam skala besar pada bulan Agustus 1837, setelah Kebakaran Besar New York, warga New York diberitahu bahwa tiang-tiang di dekat pintu masuk telah diimpor dari reruntuhan Pompeii.

Perluasan dan penutupan

Dimulai pada tahun 1850-an, restoran ini menjadi tuan rumah pertemuan tahunan New England Society of New York yang menampilkan banyak pembicara penting pada masa itu. Pada tahun 1860, Delmonico's menyediakan jamuan makan malam di Grand Ball untuk menyambut Pangeran Wales di Academy of Music di East 14th Street. Perjamuan itu diatur dalam ruangan yang dibangun khusus; menunya adalah menu Prancis, dan pièces montées mewakili Ratu Victoria dan Pangeran Albert, Great Eastern dan Flora's Vase. The New York Times melaporkan, "Kami dapat terus terang mengatakan bahwa kami belum pernah melihat perjamuan umum yang disajikan dengan cara yang lebih tidak dapat didekati, dengan kebijaksanaan yang lebih besar, atau pada skala yang lebih mewah". Pada tahun 1862, restoran ini mempekerjakan Charles Ranhofer, yang dianggap sebagai salah satu koki terhebat pada zamannya.

Pada tahun 1919, Edward L.C. Robins membeli Delmonico's. Lokasinya yang megah di Fifth Avenue dan 44th Street ditutup pada tahun 1923 sebagai akibat dari perubahan kebiasaan makan karena Larangan. Itulah Delmonico's yang terkait dengan bisnis keluarga asli.

Hampir segera setelah penutupan Delmonico's terakhir, sejumlah peniru membuka restoran "Delmonico's". Keluarga Delmonico's berusaha mempertahankan hak eksklusif atas nama tersebut, tetapi pengadilan memutuskan bahwa dengan ditutupnya restoran terakhir, nama tersebut telah masuk ke dalam domain publik.

Restoran yang dimiliki dan dioperasikan oleh keluarga Delmonico
Lokasi	Tanggal	Komentar
23 William Street	13 Desember 1827-16 Desember 1835 (hancur karena kebakaran)	"Delmonico & Brother, confectioners" kafe kecil dan toko kue
25 William Street	Maret 1830-16 Desember 1835 (hancur karena kebakaran)	"Delmonico & Brother, pembuat manisan dan Restoran Francais"
76 Broad Street	23 Februari 1836-19 Juli 1845, (hancur karena kebakaran)
2 South William St.	Agustus 1837-10 Juli 1890. Dibangun kembali dan dibuka kembali 7 Juli 1891, ditutup 1917	"Delmonico's Restaurant," secara informal disebut "The Citadel."
25 Broadway	1 Juni 1846-1856	Hotel Delmonico
Chambers Street dan Broadway	1856-26 Oktober 1876
East 14th Street dan 5th Avenue	9 April 1862-11 September 1876
22 Broad Street	1865-1893
Fifth Avenue dan 26th St.	11 September 1876-18 April 1899	Lobster a la Newberg ditemukan di sini pada tahun 1876
112-114 Broadway dekat Pine St.	26 Oktober 1876-1888
Fifth Avenue dan 44th Street	15 November 1897-21 Mei 1923	Restoran terakhir milik Delmonico-

Kebangkitan-kebangkitan selanjutnya

Pada tahun 1927, Oscar Tucci membuka kembali Delmonico's yang populer disebut "Oscar's Delmonico" di restoran lama di 2 South William Street di New York. Tucci menggunakan menu dan resep asli. Tucci menciptakan Wedge Salad yang terkenal. Oscar's Delmonico menjadi terkenal dengan sendirinya, terus menarik politisi dan selebriti terkemuka. Warisan Tucci berlanjut di Greenwich, CT, ketika Mario Tucci, putra Oscar, membuka Delmonico's pada tahun 1986.

Pada tahun 1989, Delmonico's baru dibuka di lokasi tersebut oleh Ed Huber, yang beroperasi hingga tahun 1992.

Bangunan ini kosong hingga tahun 1998, ketika Bice Group mengakuisisi properti dan kembali membuka Delmonico's, dengan Gian Pietro Branchi sebagai chef eksekutif. Pada tahun 1999, restoran ini dijual kepada kemitraan Ocinomled, yang terus mengoperasikan Delmonico's di lokasi South William Street.

Menu untuk makan malam tahun 1916 untuk menghormati penyanyi Johanna Gadski dan musisi Fritz Kreisler

Hidangan tanda tangan

Lobster Newberg, dan Kentang Delmonico ditemukan di restoran Delmonico's, dan mungkin Ayam à la King, tetapi yang paling terkenal adalah steak Delmonico. Telur Benediktus juga dikatakan berasal dari Delmonico's, meskipun yang lain mengklaim hidangan itu juga. Nama Baked Alaska juga diciptakan di Delmonico's. ^[]

Pelindung yang terkenal

Di antara banyak orang terkenal yang menjadi pelanggan Delmonico's adalah Jenny Lind, yang konon makan di sana setelah setiap pertunjukan, Theodore Roosevelt, Mark Twain, "Diamond Jim" Brady, Lillian Russell, biasanya ditemani oleh Diamond Jim, Charles Dickens, Oscar Wilde, J.P. Morgan, James Gordon Bennett, Jr, Walter Scott, Nikola Tesla, Edward VII, kemudian Prince of Wales, dan Napoleon III dari Prancis. Wartawan Jacob A. Riis mengaku sebagai pelindung yang berbeda: dalam bukunya, The Making of an American, ia menyebutkan bahwa ketika ia sedang kurang beruntung, seorang juru masak berbahasa Prancis yang baik hati di Delmonico's akan memberinya roti gulung melalui jendela ruang bawah tanah.

Delmonico's lainnya

Delmonico's New Orleans, Louisiana, yang dibuka pada tahun 1895, dibeli oleh Emeril Lagasse pada tahun 1997. Lagasse merenovasi restoran dan membukanya kembali sebagai Emeril's Delmonico.

Delmonico's Hotel yang tidak terhubung, di Park Avenue dan East 59th Street, merupakan pusat Beatlemania pada bulan Agustus 1964, ketika The Beatles menginap di sana.