Pohon ek gabus (Quercus suber) adalah pohon ek hijau berukuran sedang. Tumbuh di barat daya Eropa dan barat laut Afrika.

Tumbuh hingga 20 m, tetapi di lingkungan asalnya biasanya tidak setinggi itu. Daunnya sepanjang 4-7 cm, berwarna hijau gelap di atas, lebih pucat di bawah, dengan tepi daun sering kali melengkung ke bawah. Biji pohon ek memiliki panjang 2-3 cm.

Pohon ini membentuk kulit kayu yang tebal dan gabus. Seiring waktu, kulit kayu ini bisa berkembang cukup tebal dan dipanen setiap 10-12 tahun sebagai gabus. Pemanenan gabus tidak merusak pohon dan lapisan baru gabus akan tumbuh kembali, sehingga menjadikannya sumber daya yang terbarukan. Pohon ini banyak dibudidayakan di Spanyol, Portugal, Aljazair, Maroko, Prancis, Italia dan Tunisia. Hutan ek gabus mencakup sekitar 2,5 juta hektar di negara-negara tersebut. Portugal menyumbang 50% dari panen gabus dunia. Pohon ek gabus tidak dapat ditebang secara legal di Portugal, kecuali untuk penebangan pohon-pohon tua yang tidak produktif.

Pohon ek gabus hidup sekitar 150-250 tahun. Gabus perawan (atau gabus 'jantan') adalah gabus pertama yang dipotong dari pohon yang umumnya berusia 25 tahun. Diperlukan 10-12 tahun lagi untuk panen kedua, dan sebuah pohon dapat dipanen belasan kali seumur hidupnya. Pemanenan gabus dilakukan sepenuhnya tanpa mesin.

Industri gabus Eropa menghasilkan 340.000 ton gabus per tahun, dengan nilai €1,5 miliar. 30.000 orang bekerja di dalamnya. Gabus anggur mewakili 15% penggunaan gabus berdasarkan berat tetapi 66% dari pendapatan.

Pohon ek gabus kadang-kadang ditanam sebagai pohon individu. Jadi, pohon ini memberikan penghasilan kecil bagi pemiliknya. Pohon ini juga terkadang dibudidayakan untuk hiasan. Hibrida dengan ek kalkun (Quercus cerris) biasa terjadi, baik di alam liar di Eropa barat daya maupun dalam budidaya; hibrida ini dikenal sebagai Lucombe Oak Quercus × hispanica.

Sebagian gabus juga diproduksi di Asia timur dari pohon ek gabus Cina (Quercus variabilis) yang terkait.