Kue permainan
Game pie adalah sejenis pai daging yang dibuat dari hewan buruan. Pie ini telah dibuat sejak zaman Romawi.
Bahan utamanya, dulu dan sekarang, adalah burung dan hewan liar seperti ayam hutan, burung pegar, rusa dan kelinci. Pai menjadi sangat rumit selama abad ke-18 di Inggris. Mereka mengembangkan resep yang rumit dan cetakan khusus serta hidangan penyajian. Versi yang dimasak saat ini lebih sederhana, tetapi masih menyertakan kelinci, daging rusa, merpati, burung dara, burung pegar, dan daging hewan buruan lainnya.
Oreiller de la Belle Aurore adalah pai permainan yang rumit yang dinamai Claudine-Aurore Récamier, ibu dari Brillat-Savarin. Pai persegi besar, yang merupakan salah satu makanan favorit putranya, berisi berbagai burung buruan dan hatinya, daging sapi muda, daging babi, truffle, aspic, dan banyak lagi, dalam puff pastry. Pai ini dijelaskan dalam ensiklopedia klasik gastronomi, Larousse Gastronomique. Ini adalah salah satu dari tiga pai yang dinamai berdasarkan nama orang-orang dari kota asal Brillat-Savarin, Belley (kemudian disebut Bugey). Mereka dijelaskan oleh Lucien Tenret.
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apa yang dimaksud dengan game pie?
J: Game pie adalah jenis pai daging yang dibuat dari hewan buruan, seperti burung liar dan hewan seperti ayam hutan, ayam pegar, rusa, dan kelinci.
T: Sudah berapa lama pai buruan dibuat?
J: Pai buruan telah dibuat sejak zaman Romawi.
T: Apa saja bahan utama pai buruan pada abad ke-18 di Inggris?
J: Bahan utama pai buruan pada abad ke-18 di Inggris adalah burung dan hewan liar seperti ayam hutan, ayam pegar, rusa, dan kelinci.
T: Apa yang dimaksud dengan Oreiller de la Belle Aurore?
J: Oreiller de la Belle Aurore adalah pai buruan yang dinamai sesuai dengan nama Claudine-Aurore Récamier, ibu dari Brillat-Savarin. Kue ini dibuat dengan berbagai jenis burung buruan dan hati mereka, daging sapi muda, daging babi, truffle, aspic, dan banyak lagi, dalam puff pastry.
T: Siapa Brillat-Savarin?
J: Brillat-Savarin adalah seorang penulis ensiklopedia gastronomi klasik yang menulis tentang makanan dan memasak.
T: Apa saja daging buruan yang biasanya dimasukkan ke dalam pai buruan versi modern?
J: Beberapa daging buruan yang biasanya disertakan dalam pai buruan versi modern adalah kelinci, daging rusa, merpati, dan burung pegar.
T: Berapa banyak pai yang dinamai berdasarkan nama orang dari kota asal Brillat-Savarin, Belley?
J: Tiga pai dinamai berdasarkan nama orang-orang dari kota asal Brillat-Savarin, Belley (yang kemudian disebut Bugey). Mereka dijelaskan oleh Lucien Tenret.
