Udang air garam adalah udang kecil yang hidup di air asin. Udang air garam adalah Artemia, genus crustacea akuatik yang telah sedikit berubah (secara eksternal) sejak periode Trias. Mereka sering ditemukan di kolam air asin dan rawa-rawa, dan tidak bisa hidup lama di air tawar. Artemia menghindari sebagian besar jenis predator, seperti ikan, karena mereka hidup di perairan dengan salinitas yang sangat tinggi: (25 bagian per seribu). Optimal untuk Artemia adalah 100 hingga 150 bagian per seribu. Udang tumbuh dengan panjang sekitar satu sentimeter. Betina cenderung lebih besar daripada jantan.
Sistem peredaran darah dan pernapasan udang air asin bekerja sama untuk menghilangkan garam ekstra dari tubuh mereka dan mendistribusikan oksigen. Mereka bernapas melalui insang di kaki mereka. Oksigen yang diambil dibawa melalui aliran darah. Jantung memompa darah ke seluruh tubuh. Udang air asin memiliki protein yang disebut hemoglobin dalam darah mereka. Ini membantu oksigen untuk lebih efisien diangkut ke sel-sel di sekitar tubuh. Mereka membutuhkan hemoglobin karena kadar oksigen bisa sangat rendah di air asin. Kemudian, insang memompa kelebihan garam, air, dan karbon dioksida keluar dari tubuh. Garam tambahan dipompa keluar melalui kelenjar eksokrin.
Tubuh udang air asin memiliki kepala, toraks, dan perut. Eksoskeleton yang keras menutupi seluruh tubuh. Di dalam eksoskeleton ini, yang terbuat dari kitin, adalah tempat otot-otot udang air asin berada. Otot-otot mereka melekat secara internal. Mereka bergerak dengan memukul ekor mereka dan dengan gerakan kaki yang terus menerus di sepanjang tubuh mereka.

