Bubuk kue
Baking powder adalah bahan ragi kimia kering yang digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih ringan dan tidak terlalu padat. Baking powder bekerja dengan membuat reaksi antara asam dan basa. Ini menghasilkan gelembung karbon dioksida untuk membuat campuran menjadi ringan. Baking powder ditemukan oleh ahli kimia Inggris Alfred Bird (1811 - 15 Desember 1878) pada tahun 1843.
Ini digunakan ketika makanan tidak boleh berasa ragi, atau ketika campuran tidak cukup elastis untuk menahan gelembung untuk waktu yang sangat lama. Karena karbondioksida dibuat lebih cepat oleh baking powder daripada ragi, roti yang dibuat dengan baking powder disebut roti cepat.
Sebagian besar baking powder terdiri dari alkali (biasanya baking soda), satu atau dua garam asam, dan pati (tepung maizena atau kadang-kadang tepung kentang). Soda kue adalah tempat karbon dioksida berasal, dan asam melepaskannya, seperti ini:
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2 O
Bird dengan cepat diikuti oleh Henry Jones (1812 - 12 Juli 1891) yang menemukan tepung self-raising pada tahun 1845.
Bubuk kue
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apa itu baking powder?
J: Bubuk pengembang adalah bahan ragi kimia kering yang digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi lebih ringan dan tidak terlalu padat.
T: Bagaimana cara kerja baking powder?
J: Bubuk pengembang bekerja dengan membuat reaksi antara asam dan basa, menghasilkan gelembung karbon dioksida yang membuat campuran menjadi ringan.
T: Siapa yang menemukan baking powder?
J: Bubuk pengembang ditemukan oleh ahli kimia Inggris, Alfred Bird, pada tahun 1843.
T: Mengapa baking powder digunakan sebagai pengganti ragi?
J: Bubuk pengembang digunakan ketika makanan tidak boleh memiliki rasa ragi, atau ketika campuran tidak cukup elastis untuk menahan gelembung dalam waktu yang lama.
T: Apakah semua baking powder memiliki kandungan yang sama?
J: Tidak, sebagian besar baking powder terbuat dari alkali (biasanya soda kue), satu atau dua garam asam, dan pati (tepung maizena atau terkadang tepung kentang).
T: Apa yang dimaksud dengan roti cepat saji?
J: Roti yang dibuat dengan baking powder disebut roti cepat mengembang karena karbon dioksida dibuat lebih cepat daripada ragi.
T: Siapa yang menemukan tepung yang dapat mengembang sendiri?
J: Henry Jones menemukan tepung mengembang sendiri pada tahun 1845.
