Ćevapčići

Ćevapčići (bentuk jamak dari Ćevapčić) atau Ćevapi (diucapkan [ʨɛ'va:pi]) adalah sosis daging tanpa kulit. Mereka awalnya dibuat di Balkan. Sosis ini berasal dari Sarajevo Bosnia dan dapat ditemukan di negara-negara yang dulunya adalah Yugoslavia, Republik Ceko, Makedonia Utara, dan provinsi-provinsi Trieste dan Gorizia di Italia. Ćevapčići disajikan di atas piring atau dalam roti pipih (lepinja atau somun). Bawang cincang, krim asam, kajmak, ajvar, keju cottage, dan saus serupa sering ditambahkan.

Qebapa/Qofte Albania; dari Tirana terbuat dari daging sapi dan babi dengan bagian yang sama, dicincang bersama, dibumbui, dipanggang dan disajikan di atas piring dengan kentang goreng dan bawang bombay cincang segar, disertai dengan krim asam dan rempah-rempah. Bisa juga disajikan dalam roti tipis yang disebut lepinja, mirip dengan roti pita Turki. Cara memanggang ćevapčići yang tradisional dan disukai adalah dengan menggunakan bara api di bawah panggangan. Ungkapan ćevapčići dan ćevapi keduanya umum di beberapa bagian Serbia, sedangkan di Beograd, ibu kota, dari mana ćevapčići menyebar ke seluruh dunia, ćevapčići adalah satu-satunya ungkapan tradisional. Meskipun ćevapčići adalah bentuk formal kecil, ćevapčići dari Leskovac lebih panjang (10-12 cm) daripada ćevapi Bosnia (5-8 cm). Resep Leskovac adalah resep yang menjadi populer di Beograd selama abad ke-19 dan kemudian menyebar ke seluruh Yugoslavia, Eropa dan Amerika Serikat.

ćevapi Bosnia dari distrik Baščaršija di Sarajevo dan Banja Luka mungkin adalah ćevapi yang paling terkenal. Travnik dan Tuzla dikenal dengan ćevapi mereka yang terbuat dari daging sapi yang direbus dengan rempah-rempah. Hidangan ini juga sangat populer di beberapa bagian yang dulunya Yugoslavia. Rebusannya dituangkan di atas lepinja atau roti pipih somun dengan beberapa potongan. Banja Luka dikenal dengan ćevapi yang merupakan beberapa roti gulung (biasanya empat) yang disatukan. ćevapi Bosnia dibuat dari dua jenis daging sapi cincang, dicampur dengan tangan dan dibentuk dengan corong. Setelah terbentuk, ćevapi dipanggang. ḱebapi Makedonia (ќебапи) terbuat dari daging babi dan sapi. Satu porsi biasanya terdiri dari 5-10 potong, disajikan dengan roti putih, cabai merah cincang, garam dan bawang.

Di Rumania, Ćevapčići disebut Mititei.

Di Republik Ceko/Slovakia čevapčiči umumnya disajikan dengan mustard, bawang mentah dan kentang.