Acarajé
Acarajé [ɐkɐɾɐˈʒɛ] ( listen) adalah makanan jalanan paling populer di negara bagian timur laut Brasil, Bahia. Resep acarajé diperkenalkan ke Bahia oleh para budak yang datang dari Nigeria selama masa kolonial. Di Nigeria acarajé dinamai Akara, dan para wanita yang menjualnya memanggil "Akara je", yang berarti "Datang dan makanlah Akara" dalam bahasa Yoruba. Jadi, ketika para budak Nigeria yang telah dibebaskan mulai menjual acarajé di jalanan, mereka menggunakan teknik yang sama dan orang Brasil berasumsi bahwa mereka menjual acarajé.
Acarajé dibuat dengan kacang polong bermata hitam, bawang putih, jahe, dan garam, kemudian digoreng dalam dende - minyak kemerahan dari buah kelapa sawit. Setelah matang, mereka dibelah dua dan diisi dengan vatapá, caruru, udang goreng, salad dan lada. Orang Brasil memodifikasi sedikit resep dari Nigeria dan mulai mengisi acarajé dengan makanan afro-Brasil lainnya. Di Nigeria, tidak ada makanan pendamping khas Brasil yang disajikan; hanya kue kacang yang dimakan, digoreng dengan minyak kelapa sawit atau minyak sayur.
Acarajé disajikan di jalanan oleh para wanita yang menyebut diri mereka baiana do acarajé. Mereka mengenakan pakaian tradisional, gaun putih yang melambai-lambai, kadang-kadang turban dan kalung warna-warni yang berkaitan dengan ritual agama Afro-Brasil Candomblé. Namun, di Nigeria, tidak ada upacara dan para wanita yang menjual Akara mengenakan apa pun yang mereka suka. Saat ini, para baianas ini menjual acarajé sebagai cara hidup dan itu adalah sesuatu yang membantu menghidupi keluarga mereka.
Pada tahun 2004, acarajé dinyatakan sebagai bagian dari budaya warisan Brasil di wilayah Bahia. Ini adalah salah satu simbol terpenting dari budaya Bahia dan dinikmati oleh semua jenis wisatawan. Mereka senang dengan rasa, warna, dan cara santai makan acarajé di jalanan.
Acarajé.
Pertanyaan dan Jawaban
T: Apa itu acarajé?
J: Acarajé adalah sejenis gorengan yang terbuat dari kacang tunggak yang berasal dari negara bagian timur laut Brasil, Bahia.
T: Dari mana resep acarajé berasal?
J: Resep acarajé diperkenalkan ke Bahia oleh para budak yang datang dari Yorùbáland selama periode kolonial. Di Nigeria disebut Akara.
T: Bagaimana acarajé disiapkan?
J: Acarajé dibuat dengan kacang polong bermata hitam, bawang putih, jahe dan garam, kemudian digoreng dalam dende - minyak kemerahan dari buah kelapa sawit. Setelah matang, mereka dibelah dua dan diisi dengan vatapá, caruru, udang goreng, salad dan lada.
T: Apakah ada perbedaan antara cara pembuatannya di Brasil dan Nigeria?
J: Ya, orang Brasil memodifikasi sedikit resep dari Nigeria dan mulai mengisi acarajé dengan makanan afro-Brasil lainnya, sementara di Nigeria tidak ada iringan yang disajikan; hanya kue kacang yang dimakan dengan digoreng dengan minyak kelapa sawit atau minyak sayur.
T: Siapa yang menjual acaraje di jalanan?
J: Para wanita yang menyebut diri mereka baiana do acarajé menjualnya di jalanan. Mereka mengenakan pakaian tradisional seperti gaun putih yang mengalir, terkadang turban dan kalung warna-warni yang berkaitan dengan ritual agama Afro-Brasil Candomblé. Namun, di Nigeria tidak ada upacara yang terkait dengan penjualan akara sehingga para wanita bisa mengenakan apa pun yang mereka suka saat menjualnya di jalanan.
T: Mengapa baiana do acarjae menjual makanan ini? J: Baiana do acarjae menjual makanan ini sebagai cara hidup karena membantu menopang keuangan keluarga mereka.
T: Apakah Acraje dinyatakan sebagai bagian dari budaya warisan Brasil?
A: Ya, pada tahun 2004 Acraje dinyatakan sebagai bagian dari budaya warisan Brasil khususnya di wilayah Bahia. Ini telah menjadi simbol penting bagi budaya Bahia yang dinikmati wisatawan karena rasanya, warnanya & cara makannya yang santai di jalan.
