Max Ferdinand Perutz FRS OM CBE (19 Mei 1914 - 6 Februari 2002) adalah seorang ahli biologi molekuler Inggris kelahiran Austria.

Dia berbagi Hadiah Nobel Kimia tahun 1962 dengan John Kendrew, untuk studi mereka tentang struktur hemoglobin dan protein globular. Metode yang digunakan terutama kristalografi sinar-X.

Ia kemudian memenangkan Royal Medal dari Royal Society pada tahun 1971 dan Copley Medal pada tahun 1979. Di Cambridge ia mendirikan dan mengetuai (1962-79) Laboratorium Biologi Molekuler Dewan Penelitian Medis, empat belas ilmuwannya telah memenangkan Hadiah Nobel. Kontribusi Perutz untuk biologi molekuler di Cambridge didokumentasikan dalam The History of the University of Cambridge: Volume 4 (1870 hingga 1990) yang diterbitkan oleh Cambridge University Press pada tahun 1992.

Perutz lahir di Wina, Austria. Keluarganya adalah orang Yahudi. Dia telah bekerja di Cambridge (Peterhouse College) sejak tahun 1936, dan pindah ke Inggris secara permanen setelah Anschluss, pengambilalihan Austria oleh Nazi. Dia melakukan pekerjaan perangnya di Kanada, dan kembali ke Cambridge setelah perang. Max melakukan beberapa pekerjaan terpentingnya setelah memenangkan penghargaan Nobel, dan masih dijunjung tinggi.