Jack-o'-lantern adalah labu, lobak, bit, atau kentang yang diukir. Pada abad ke-19 dan ke-20, orang-orang di Skotlandia dan Irlandia mengukir lentera Halloween dari lobak kuning besar. Kebiasaan ini menjadi kurang lazim dalam beberapa tahun terakhir karena supermarket mulai menjual labu Amerika yang lebih besar dan lebih mudah diukir.
Dalam cerita Irlandia, Jack-o'-lantern berasal dari kisah Stingy Jack. Jack adalah orang pintar yang beberapa kali menipu iblis. Suatu ketika ketika Jack meninggalkan neraka, iblis melemparkannya batu bara yang bercahaya untuk menerangi jalannya. Jack menaruh batu bara itu di lobang lobak untuk membuat "Jack-o'-lantern" pertama. Menurut cerita, Jack masih bisa terlihat berkeliaran di dunia dengan lentera lobaknya, terutama sekitar All Saints Day, 1 November.
Di Amerika Serikat, labu berukir pertama kali diasosiasikan dengan musim panen secara umum, jauh sebelum menjadi lambang Halloween. Pada tahun 1900, sebuah artikel tentang Thanksgiving yang menghibur merekomendasikan Jack-o'-lantern yang menyala sebagai bagian dari perayaan.
Untuk membuat Jack-o'-lantern, bagian atas labu yang mengelilingi tunggul sulur dipotong. Bagian atas ini akan digunakan sebagai "tutup" ketika Jack-o'-lantern selesai dibuat. Biji dan daging buah di dalam labu disendok dengan menggunakan sendok atau tangan. Bijinya bisa dipanggang dalam oven panas, lalu diasinkan untuk dijadikan camilan.
Setelah bagian dalam labu bersih, wajah diukir di salah satu sisi labu. Mata dan hidung biasanya berbentuk segitiga. Mulut biasanya diisi dengan gigi bergerigi. Sebuah lilin, lilin renungan dalam tempat lilin, atau senter dimasukkan ke dalam Jack-o'-lantern dan dinyalakan. "Tutup" diganti. Tutupnya mungkin ditempatkan sedikit miring untuk menjaga lilin tetap menyala.
Di Amerika Serikat, Jack-o'-lantern yang sudah diukir dan dinyalakan diletakkan di teras, tangga teras, atau di jendela untuk menyambut para penipu pada hari Halloween. Setelah labu diukir, labu ini tidak berguna lagi dan hanya bertahan satu atau dua hari sebelum mulai membusuk. Labu yang digunakan untuk membuat Jack-o'-lantern tidak dapat dimakan. Di Amerika Serikat, para pembuat kejahatan mencuri Jack-o'-lantern tetangga mereka. Labu dihancurkan di jalan, dijatuhkan dari jembatan, atau dihancurkan.
