Apa itu gluten?
T: Apa itu gluten?
J: Gluten adalah campuran protein gliadin dan glutenin yang ditemukan dalam gandum, gandum hitam, dan jelai.
T: Bagian mana dari biji-bijian yang mengandung gluten?
J: Gluten ditemukan pada endosperma beberapa biji-bijian yang mirip rumput seperti gandum, gandum hitam, dan jelai.
T: Berapa banyak protein dalam biji gandum yang terdiri dari gliadin dan glutenin?
J: Gliadin dan glutenin membentuk sekitar 80% protein yang terkandung dalam biji gandum.
T: Bagaimana gliadin dan glutenin dapat diperoleh dari biji-bijian?
J: Gliadin dan glutenin dapat diperoleh dari biji-bijian dengan cara membersihkan pati di dalam biji-bijian.
T: Apa pentingnya gluten sebagai protein makanan?
J: Gluten adalah sumber protein makanan yang penting baik dalam makanan yang diolah langsung dari biji-bijian yang mengandung gluten, maupun sebagai bahan tambahan pada makanan yang rendah protein.
T: Biji-bijian apa saja yang mengandung gluten?
J: Gluten ditemukan dalam gandum, gandum hitam, dan jelai.
T: Apakah gluten larut dalam air?
J: Gluten tidak larut dalam air.
