Apa yang dimaksud dengan diastase?
T: Apa yang dimaksud dengan diastase?
J: Diastase adalah sekelompok enzim yang memecah pati menjadi gula maltosa.
T: Siapa yang menemukan enzim pertama, diastase, dan di mana enzim tersebut ditemukan?
J: Anselme Payen dan Jean-François Persoz, ahli kimia di pabrik gula Prancis, menemukan diastase pada tahun 1833 dari larutan malt.
T: Apa arti dari kata "diastase"?
J: Kata "diastase" berasal dari kata Yunani διάστασις (diastasis), yang berarti perpisahan atau pemisahan. Enzim ini hanya memecah molekul pati.
T: Apa arti diastase saat ini?
J: Saat ini, diastase berarti α-, β-, atau γ-amilase yang dapat memecah karbohidrat.
T: Dari mana akhiran -ase yang umum digunakan untuk menamai enzim berasal?
J: Akhiran -ase yang umum digunakan untuk menamai enzim berasal dari nama diastase.
T: Apa reaksi umum yang dikatalisis diastase untuk pemecahan pati?
J: Reaksi umum yang dikatalisis diastase untuk pemecahan pati adalah: A-B + H2O → A-OH + B-H.
T: Mengapa diastase penting?
J: Diastase penting karena memecah pati menjadi maltosa, yang digunakan sebagai sumber energi oleh tubuh. Diastase juga digunakan dalam industri makanan untuk produksi bir, anggur, dan produk fermentasi lainnya.
Cari di dalam ensiklopedia