Apa yang dimaksud dengan diastase?
T: Apa yang dimaksud dengan diastase?
J: Diastase adalah sekelompok enzim yang memecah pati menjadi gula maltosa.
T: Siapa yang menemukan enzim pertama, diastase, dan di mana enzim tersebut ditemukan?
J: Anselme Payen dan Jean-François Persoz, ahli kimia di pabrik gula Prancis, menemukan diastase pada tahun 1833 dari larutan malt.
T: Apa arti dari kata "diastase"?
J: Kata "diastase" berasal dari kata Yunani διάστασις (diastasis), yang berarti perpisahan atau pemisahan. Enzim ini hanya memecah molekul pati.
T: Apa arti diastase saat ini?
J: Saat ini, diastase berarti α-, β-, atau γ-amilase yang dapat memecah karbohidrat.
T: Dari mana akhiran -ase yang umum digunakan untuk menamai enzim berasal?
J: Akhiran -ase yang umum digunakan untuk menamai enzim berasal dari nama diastase.
T: Apa reaksi umum yang dikatalisis diastase untuk pemecahan pati?
J: Reaksi umum yang dikatalisis diastase untuk pemecahan pati adalah: A-B + H2O → A-OH + B-H.
T: Mengapa diastase penting?
J: Diastase penting karena memecah pati menjadi maltosa, yang digunakan sebagai sumber energi oleh tubuh. Diastase juga digunakan dalam industri makanan untuk produksi bir, anggur, dan produk fermentasi lainnya.
